Тушеная говядина с помидорами картошкой кабачками и карри

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как готовить рагу из говядины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если нужно, разморозьте мясо, заранее переложив его из морозилки на нижнюю полку холодильника.

2. Шаг 2:

   
   Репчатый лук очистите от шелухи. Половинку луковицы нарежьте тонкими полукольцами.

3. Шаг 3:

   
   Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Очень удобно это делать сразу же в казане, но можно воспользоваться и сковородой, а затем переложите обжаренный лук в казан.

4. Шаг 4:

   
   Филе говядины помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте произвольными кусочками небольшого размера.

5. Шаг 5:

   
   Отправьте мясные ломтики в казан к луку.

6. Шаг 6:

   
   Обжарьте мясо, помешивая, на среднем огне до легкой румяной корочки.

7. Шаг 7:

   
   Влейте полстакана кипяченой воды. Когда закипит, тушите на слабом огне около часа до готовности. Как узнать, что мясо уже готово? Мякоть должна легко протыкаться ножом и будет вытекать прозрачный сок. Воду используйте с нейтральным вкусом, фильтрованную или бутилированную. Водопроводная вода испортит вкус блюда, придав ему характерный неприятный привкус.

8. Шаг 8:

   
   Когда говядина будет практически готова, подготовьте овощи. Мелко нарежьте вторую половинку луковицы. Чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, перед нарезкой промойте луковицу и нож холодной водой. Если разделочную доску натереть кусочком лимона, она не впитает в себя неприятный луковый запах.

9. Шаг 9:

   
   Тщательно помойте морковку, очистите от кожуры и нарежьте ее четверть кольцами.

10. Шаг 10:

    
    Болгарский перец разрежьте пополам, удалите серединку с семечками. Нарежьте перец тонкой соломкой.

11. Шаг 11:

    
    Кабачок также помойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Если у вас молодой плод, обрезать тоненькую кожуру не нужно, если она не повреждена. Более зрелые плоды очистите от грубой кожуры и вырежьте серединку с семенами.

12. Шаг 12:

    
    Выбирайте мясистые и сочные помидоры. Помойте, обсушите и нарежьте кубиком или натрите на терке, как вам больше нравится.

13. Шаг 13:

    
    Очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель отправьте в казан к говядине. Долейте воды так, чтобы она доходила примерно до середины картофеля. Варите после закипания примерно 10-15 минут.

15. Шаг 14:

    
    Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло с высокой температурой дымления и обжарьте мелко нарезанные лук и морковь до легкой золотистости.

16. Шаг 15:

    
    Переложите пассерованные овощи в казан.

17. Шаг 16:

    
    Теперь обжарьте болгарский перец до мягкости.

18. Шаг 17:

    
    К обжаренному перцу добавьте кабачки и обжарьте все вместе в течение 2-3 минут. Помешивайте.

19. Шаг 18:

    
    В казан переложите обжаренные перец и кабачки.

20. Шаг 19:

    
    На той же сковороде слегка обжарьте помидоры, а затем тушите их под крышкой примерно 5 минут, затем также переложите их в казан.

21. Шаг 20:

    
    Посолите по вкусу.

22. Шаг 21:

    
    Поперчите, добавьте карри и тушите содержимое еще 10-15 минут.

23. Шаг 22:

    
    Когда картошка станет мягкой, добавьте в кастрюлю измельченную свежую зелень (петрушка, укроп, перья зеленого лука).

24. Шаг 23:

    
    В жаркое добавьте пропущенный через пресс чеснок.

25. Шаг 24:

    
    Все содержимое хорошо перемешайте ложкой или кухонной лопаткой. Выдержите 2-3 минуты под крышкой и выключайте огонь. Оставьте блюдо на 10 минут настаиваться под крышкой.

26. Шаг 25:

    
    Раскладывайте ароматное рагу по тарелкам. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.

27. Шаг 26:

    
    Подавайте блюдо со свежими овощами, зеленью. Приятного аппетита!
28. Смотреть видео приготовления