Домашний творожный крем сыр

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать домашний творожный крем сыр? Подготовьте продукты. Их понадобится всего два — сметана и кефир. К их выбору отнеситесь с особой тщательностью, так как именно от вкуса и качества молочных продуктов будет зависеть какой у вас получится сыр в итоге. Купите самые свежие сметану и кефир, не используйте залежавшиеся в холодильнике. Выбирайте натуральные продукты, без растительных жиров в составе.

2. Шаг 2:

   

   Жирность ингредиентов может быть любая, учитывайте только, что от нее будет зависеть масса исходного продукта. С маложирными получится меньше сыра в итоге. Я готовила из сметаны 20% и кефира 2,5%. Вылейте сметану и кефир в большую миску. Добавьте щепотку соли, даже если вы потом планируете использовать сыр для десертов — соль послужит усилителем вкуса. А для соленого сыра положите по вкусу, для этого попробуйте уже готовый продукт.

3. Шаг 3:

   

   Хорошенько перемешайте массу венчиком, чтобы продукты объединились.

4. Шаг 4:

   

   Возьмите большую миску или кастрюлю, установите в нее дуршлаг. Выстелите его марлей, сложенной в несколько слоев или льняной салфеткой. Вылейте в дуршлаг смесь сметаны и кефира. Оставьте все это постоять на столе при комнатной температуре на 1-2 часа. Затем, не подворачивая концов ткани, уберите конструкцию в холодильник на 5 часов.

6. Шаг 5:

   

   За это время с массы стечет много сыворотки. Слейте ее, можете использовать сыворотку при выпечке блинов. Сама сырная масса станет значительно гуще. Но это еще не окончательный вариант. Чтобы сыр стал более густым, соберите края салфетки в центр, сверху положите тарелку подходящего размера. На тарелку установите груз, например, банку с водой или вареньем. Снова уберите в холодильник, но уже на более длительное время — от 8 до 12 часов.

7. Шаг 6:

   

   По прошествии времени у вас получится густой кремообразный продукт, похожий на творожный сыр, с приятной кислинкой. Переложите его в стеклянную банку и уберите в холодильник. Срок годности такого сыра 5-7 дней. Я готовила из 450 грамм сметаны и 450 мл кефира (сейчас такие пакеты продают), у меня вышло 400 грамм сыра.

8. Шаг 7:

   

   Я готовила с сыром сладкие бублики — намазала половинку, уложила свежие ягоды голубики и полила медом. Очень вкусно!