Салат с копченой грудкой и корейской морковью

Этот салат — яркий представитель современной «салатной» кухни, где сочетаются продукты из разных кулинарных традиций. Копченая птица, популярная в европейской кухне, встречается с корейской морковью и классическими для постсоветского пространства ингредиентами: сыром, яйцами и консервированной кукурузой. Блюдо часто называют «Мужской каприз» или «Радуга».

Кто оценит рецепт:
Любители сытных мясных салатов; хозяйки, готовящие к приходу гостей; те, кто ценит сочетание копченых и острых нот; начинающие кулинары, осваивающие технику слоёной сборки; студенты, готовящие на праздник.

Замены ингредиентов:

Копченая курица: Ветчина, отварная куриная грудка, индейка.
Корейская морковь: Морковь по-корейски домашнего приготовления, маринованные опята, соломка из свежей моркови с чесноком и соевым соусом.
Твёрдый сыр: Плавленый сыр, адыгейский сыр, брынза, сулугуни.
Кукуруза консервированная: Зелёный горошек, консервированная фасоль, отварной рис.
Майонез: Сметана, греческий йогурт, смесь сметаны и горчицы.

Советы по выбору продуктов:

Копченая курица: Выбирайте продукт с натуральной оболочкой, равномерным цветом и приятным дымным ароматом. Избегайте курицы с ярко-розовым неестественным цветом — это признак нитритов.
Корейская морковь: Берите не слишком жидкую, с упругой морковью. Обратите внимание на остроту — она должна быть умеренной, если не хотите слишком пряное блюдо.
Сыр: Идеально подходят сорта, которые хорошо трутся и не слишком сухие: российский, голландский, гауда.
Кукуруза: Лучше всего подходит кукуруза в стеклянных банках — её качество легче оценить визуально.

Варианты подачи:
Подавайте салат с копченой грудкой хорошо охлаждённым и пропитанным.

Классически — в кольце, украшенным веточками зелени (укроп, петрушка) или зёрнами граната.
Порционно в креманках или на листьях салата айсберг.
В виде салатной горки, посыпанной мелко рубленым укропом или кунжутом.
С гренками из белого хлеба в качестве дополнения.

Условия хранения:
Готовый салат храните в холодильнике под пищевой плёнкой или в герметичном контейнере не более 24 часов. Со временем овощной слой может дать сок, поэтому блюдо лучше съесть в день приготовления. Не замораживайте.

Диетические адаптации:

Более лёгкий: Замените майонез на греческий йогурт или нежирную сметану, используйте куриную грудку холодного копчения с меньшим содержанием жира.
Без яиц: Исключите яйца, увеличив слой сыра или добавив слой отварного картофеля.
С увеличенным количеством овощей: Добавьте слой свежего огурца (предварительно подсолить и отжать) или болгарского перца.

Профессиональные советы:

Чтобы салат с копченой грудкой и корейской морковью лучше пропитался и держал форму, каждый слой слегка утрамбовывайте ложкой перед нанесением соуса.
Для более выразительного вкуса смешайте майонез с чайной ложкой горчицы или соуса для барбекю.
Если корейская морковь очень сочная, слегка отожмите её от лишнего маринада, чтобы салат не «поплыл».

Интересные факты:

Сочетание копчёного и острого — классика для закусок к пиву, но в этом салате оно облагорожено нежными слоями сыра и яиц.
Кукуруза на верхнем слое не только даёт сладость, но и работает как цветовой акцент, делая блюдо очень ярким и аппетитным.
Такой салат с копченой курицей часто становится «палочкой-выручалочкой» на Новый год и другие праздники из-за скорости приготовления.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Мясо может быть копченым или отварным, или жареным по желанию.

Как правильно покупать консервированную кукурузу? Обязательно посмотрите срок годности на банке. Если емкость стеклянная, придирчиво рассмотрите зерна. Они должны быть одинакового размера и цвета, цельные и без пятен. В составе не должно быть красителей, консервантов и усилителей вкуса. 

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как правильно покупать консервированную кукурузу? Обязательно посмотрите срок годности на банке. Если емкость стеклянная, придирчиво рассмотрите зерна. Они должны быть одинакового размера и цвета, цельные и без пятен. В составе не должно быть красителей, консервантов и усилителей вкуса.