На главную

На сайте 29 263 рецептов
у 196 513 пользователей

Каталог рецептов

Паста карбонара с ветчиной и сливками

Одна из вариаций классической карбонары. Для карбонары в данном случае вместо традиционного бекона используется ветчина. Блюдо простое, но несколько выходящее за рамки обыденности. А чтобы полноценно оценить вкус карбонары, нужно подавать ее незамедлительно сразу же после приготовления.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

2

Соль

2

Для соуса:

Ветчина

200

Сливки

150

Яичные желтки

1

Оливковое масло

2

Чеснок

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
90 ккал
Белков:3 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 21 / 43 / 36
Н0 / С100 / В0

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 24 144

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пасты карбонара с ветчиной и сливками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Чеснок очистить, помыть, нарезать тонкими пластинками или мелко порезать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Ветчину нарезать тонкими брусочками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставить воду для варки пасты. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить чеснок. Прогреть чеснок, помешивая, 1 минуту, убрать со сковороды. Так масло приобретет пикантный вкус и аромат. При желании чеснок можно оставить, тогда его лучше мелко порезать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пасту опустить в кипящую подсоленную воду, отварить в течение 7 минут до состояния аль денте, то есть немного недоваривая. Ветчину выложить на сковороду, обжарить на умеренном огне до румяной корочки, периодически помешивая.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для соуса взбить желток со сливками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сыр натереть на мелкой терке, часть оставить для подачи.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Остальной сыр выложить к сливкам. Добавить черный молотый перец, по желанию посолить, перемешать.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сразу выложить пасту на сковороду к ветчине, перемешать. Прогреть на медленном огне 1-2 минуты.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавить соус.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Активно перемешать, чтобы соус равномерно распределился по всей пасте. Прогреть 3-4 минуты при помешивании. Подавать пасту сразу, посыпав тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Макароны нужно брать только из твердых сортов пшеницы, они наименее развариваются при приготовлении.
Для карбонары очень желательно использовать пармезан. Благодаря ему паста приобретает чуть островатый вкус и особый аромат. С обычным сыром так не получится. Конечно, пармезан можно заменить на другой твердый сыр, но только хорошего качества.
Классическая приправа для карбонары - черный молотый перец. Можно добавить в соус другие пряности по вкусу (итальянские или прованские травы, базилик).

Соус довольно быстро остывает и густеет, поэтому лучше всего есть пасту сразу. Только приготовленная, горячая она особенно вкусная и ароматная.
Приготовив пасту карбонара один раз, просто невозможно не повторить это блюдо снова.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Nat27
Nat27

Отличный способ превратить простое блюдо в оригинальное! У меня есть свои хитрости в приготовлении пасты: использую макаронные изделия твердых сортов пшеницы, так как они практически не развариваются и всегда сохраняют форму. Вкуснятина Вот еще нашла интересный рецептик приготовления пасты карбонара

Ава Ри Я
Ава Ри Я

спагети очень люблю!!! Вкуснятина

0
Наталья
Наталья

Приготовила опираясь на ваш рецепт! Ну что могу сказать... это шедевральное блюдо по вкусноте и простоте в приготовлении Та-дам!

Fiesta
Fiesta

спагетти с хорошим соусом - что может быть проще и вкуснее? блюдо простое, сытное, думаю многим понравится Улыбка

0
МариШа
МариШа

Часто с сыном едим Карбонару в итальянском ресторанчике, очень любим это блюдо. Решила попробовать приготовить по Вашему рецепту. Ветчина дома была вареная из мяса индейки, добавила с/к колбасы 1:1.
В ресторане используется бекон, но с ветчиной и с/к колбасой тоже вкусно. Огромное спасибо
за такой замечательный рецепт сытного и простого в приготовлении блюда! Букетик Теперь нет смысла
заказывать его в ресторане. Ведь можно приготовить самостоятельно и в любое время. Вкуснятина

0
Юлия
Юлия

Получилось очень даже вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!! Букетик

0
Oksana isella
Oksana isella

Да,рецепт почти правильный за исключением пары нюансов : чеснока в карбонаре быть не должно!!! И пасту тушить с соусом не в коем случае не следует иначе паста переварится и получится каша.пасту закинули в соус,перемешали и выключили и все !

0

Советы к рецепту

Как правильно варить макароныКак правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как правильно варить спагеттиКак правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Чтобы паста при варке не слипласьЧтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Чтобы макароны не склеивалисьЧтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Вареная ветчина - 282 ккал/100г
  • Ветчина - 270 ккал/100г
  • Ветчина из говядины - 133 ккал/100г
  • Ветчинная колбаса - 242 ккал/100г
  • Сырая ветчина - 270 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Спагетти - 338 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Спагетти, Соль, Ветчина, Сливки, Яичные желтки, Оливковое масло, Чеснок, Перец черный молотый, Пармезан