Чизкейк без творожного сыра

Недорогой, из обычных продуктов, на праздник! Чизкейк без творожного сыра получается практически не отличим по вкусу от классического варианта. Начинка для него делается из сметаны, поэтому по цене он выходит более бюджетным. Сам процесс простой и понятный, справится даже новичок.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 5 г
Жиры 33% 19 г
Углеводы 58% 33 г
406 ккал
ГИ: 6 / 48 / 45

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать чизкейк без творожного сыра? Подготовьте продукты. Сначала для основы. Печенье возьмите песочное, типа Юбилейного, К кофе, Топленое молоко. Сливочное масло выбирайте качественное, натуральное, без растительных жиров в составе.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать основу для чизкейка? Измельчите печенье любым удобным способом. Проще всего это сделать в измельчителе. За неимением можно воспользоваться скалкой, как это сделала я. Сложите печенье в плотный пакет и прокатайте его скалкой. Оно легко превратится в мелкую крошку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло растопите любым удобным способом. Можно в микроволновке, можно на водяной бане. Как это сделать читайте в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вылейте масло в песочную крошку и перемешайте. Получится масса похожая на мокрый песок, которая будет слепляться в комок, но потом рассыпаться. Возьмите подходящую форму для выпечки. Удобнее, если она будет разъемной (у меня диаметр 20см). Дно застелите пергаментом. Высыпьте в нее крошку. Стаканом утрамбуйте крошку, формируя основу с дном и бортиками. Поставьте основу запекаться в духовку, предварительно разогретую до 180°С на 10 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока запекается основа для чизкейка, приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Сметану выбирайте натуральную, без растительных жиров, жирностью минимум 20%. Количество сахара можно уменьшить, начинка получается достаточно сладкой. Крахмал возьмите кукурузный.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как сделать начинку? Сметану вылейте в миску, всыпьте к ней сахар. Вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Добавьте крахмал и щепотку ванилина.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Обычным ручным венчиком перемешайте продукты до однородности. Миксер не понадобится — для чизкейков не важна пышность.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    По прошествии времени (10 минут) достаньте запеченную основу из духовки. Нагрев не выключайте, температуру уменьшите до 160°С.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вылейте в нее подготовленную начинку. Запекайте чизкейк от 45 минут до 1 часа до стабилизации серединки. Когда это произойдет выключите духовку и оставьте его до остывания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Остывший чизкейк выньте из духовки. Начинка осядет, не пугайтесь, это нормально. Уберите его минимум на 2 часа в холодильник, а еще лучше на всю ночь — тогда чизкейк окончательно стабилизируется и будет хорошо резаться.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подавайте чизкейк к столу к чаю или кофе. Можете украсить его ягодами. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Я сильно сомневалась, что у меня получится именно чизкейк. Но напрасно — начинка очень похожа! Чуть мягче и нежнее, но нам такая даже больше понравилась. Рекомендую!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Это мой первый опыт в приготовлении чизкейка. У нас в семье не жалуют творог, а тут такой рецепт-находка. Печенье измельчила, как и автор, в пакете скалкой, масло растопила в СВЧ. Сметаны в магазине 25% не оказалось, купила 20%, а вот крахмал у меня был картофельный. Первый блин оказался комом, неравномерно распределилась основа по форме, вроде когда утрамбовывала, всё казалось ровно, а в разрезе..., ну как получилось. Выпекался в моей духовке чизкейк один час, потом отставила его там до полного остывания, только чуть приоткрыла дверцу, подложив под неё деревянную лопатку. На ночь убрала в холодильник. Очень переживала, что при нарезке рассыпется основа. И вот он, долгожданный момент дегустации. Это просто волшебство!!! Основа хорошо держит форму, а крем - это сказочное наслаждение! Мы вкушали его , закрыв глаза, и просто наслаждались нежностью. Кроме того, что это восторг, говорить ничего не буду. Рекомендую приготовить это великолепный десерт, тем более, что это очень просто и быстро. Наша сердечная благодарность автору этого праздника вкуса и хорошего настроения!

Моя оценка рецепта:

Давно хотела приготовить чизкейк и под рукой как раз оказалась сметана, очень рада, что наткнулассь на этот рецепт.💝 Получилось очень вкусно и нежно, буду готовить еще не раз. Ну и да, это еще и просто! В общем, спасибо Вам за рецепт💌

Пожалуйста! Готовьте и радуйте себя и близких!

Не побоюсь сказать, что из сметаны самый вкусный чизкейк получился, на мой вкус) А с основой руку набьете, ничего страшного. Ягодами очень красиво украсили.

Спасибо, поняла, что для моей формы нужно просто брать немного меньше печенья, всё приходит с опытом. Ещё раз благодарю вас за этот рецепт!

А можно приготовить из домашней сметаны?

Здравствуйте. А начинку выливать на остывшую основу или роли не играет? Спасибо

Выливайте сразу, это не имеет значения.

Суперский рецепт, все получилось отлично! Огромное спасибо автору за рецепт)

Очень рада, что вам понравилось!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г
  • Песочное печенье - 716 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Готовое песочное печенье, Сливочное масло, Сметана, Сахар, Яйца, Кукурузный крахмал, Ванилин