Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать чизкейк без творожного сыра? Подготовьте продукты. Сначала для основы. Печенье возьмите песочное, типа Юбилейного, К кофе, Топленое молоко. Сливочное масло выбирайте качественное, натуральное, без растительных жиров в составе.
Шаг 2:
Как сделать основу для чизкейка? Измельчите печенье любым удобным способом. Проще всего это сделать в измельчителе. За неимением можно воспользоваться скалкой, как это сделала я. Сложите печенье в плотный пакет и прокатайте его скалкой. Оно легко превратится в мелкую крошку.
Шаг 3:
Сливочное масло растопите любым удобным способом. Можно в микроволновке, можно на водяной бане. Как это сделать читайте в конце рецепта.
Шаг 4:
Вылейте масло в песочную крошку и перемешайте. Получится масса похожая на мокрый песок, которая будет слепляться в комок, но потом рассыпаться. Возьмите подходящую форму для выпечки. Удобнее, если она будет разъемной (у меня диаметр 20см). Дно застелите пергаментом. Высыпьте в нее крошку. Стаканом утрамбуйте крошку, формируя основу с дном и бортиками. Поставьте основу запекаться в духовку, предварительно разогретую до 180°С примерно на 10 минут.
Шаг 5:
Пока запекается основа для чизкейка, приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Сметану выбирайте натуральную, без растительных жиров, жирностью минимум 20%. Количество сахара можно уменьшить, начинка получается достаточно сладкой. Крахмал возьмите кукурузный.
Шаг 6:
Как сделать начинку? Сметану вылейте в миску, всыпьте к ней сахар. Вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Добавьте крахмал и щепотку ванилина.
Шаг 7:
Обычным ручным венчиком перемешайте продукты до однородности. Миксер не понадобится — для чизкейков не важна пышность.
Шаг 8:
По прошествии времени (10 минут) достаньте запеченную основу из духовки. Нагрев не выключайте, температуру уменьшите до 160°С.
Шаг 9:
Вылейте в нее подготовленную начинку. Запекайте чизкейк примерно от 45 минут до 1 часа до стабилизации серединки. Когда это произойдет выключите духовку и оставьте его до остывания. Время и температура выпекания могут отличаться, ориентируйтесь на готовность блюда. Подробнее о работе духовок читайте в материале под шагами.
Шаг 10:
Остывший чизкейк выньте из духовки. Начинка осядет, не пугайтесь, это нормально. Уберите его минимум на 2 часа в холодильник, а еще лучше на всю ночь — тогда чизкейк окончательно стабилизируется и будет хорошо резаться.
Шаг 11:
Подавайте чизкейк к столу к чаю или кофе. Можете украсить его ягодами. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Я сильно сомневалась, что у меня получится именно чизкейк. Но напрасно — начинка очень похожа! Чуть мягче и нежнее, но нам такая даже больше понравилась. Рекомендую!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Похожие рецепты
Выпечка
В духовке
Чизкейк
Праздничный стол
Сладкая выпечка
Выпечка со сметаной
Бездрожжевая выпечка
На 14 февраляКомментарии к кулинарному рецепту
Это мой первый опыт в приготовлении чизкейка. У нас в семье не жалуют творог, а тут такой рецепт-находка. Печенье измельчила, как и автор, в пакете скалкой, масло растопила в СВЧ. Сметаны в магазине 25% не оказалось, купила 20%, а вот крахмал у меня был картофельный. Первый блин оказался комом, неравномерно распределилась основа по форме, вроде когда утрамбовывала, всё казалось ровно, а в разрезе..., ну как получилось. Выпекался в моей духовке чизкейк один час, потом отставила его там до полного остывания, только чуть приоткрыла дверцу, подложив под неё деревянную лопатку. На ночь убрала в холодильник. Очень переживала, что при нарезке рассыпется основа. И вот он, долгожданный момент дегустации. Это просто волшебство!!! Основа хорошо держит форму, а крем - это сказочное наслаждение! Мы вкушали его , закрыв глаза, и просто наслаждались нежностью. Кроме того, что это восторг, говорить ничего не буду. Рекомендую приготовить это великолепный десерт, тем более, что это очень просто и быстро. Наша сердечная благодарность автору этого праздника вкуса и хорошего настроения!
Давно хотела приготовить чизкейк и под рукой как раз оказалась сметана, очень рада, что наткнулассь на этот рецепт.💝 Получилось очень вкусно и нежно, буду готовить еще не раз. Ну и да, это еще и просто! В общем, спасибо Вам за рецепт💌
Пожалуйста! Готовьте и радуйте себя и близких!
А можно приготовить из домашней сметаны?
Конечно можно
Здравствуйте. А начинку выливать на остывшую основу или роли не играет? Спасибо
Выливайте сразу, это не имеет значения.
Суперский рецепт, все получилось отлично! Огромное спасибо автору за рецепт)
Очень рада, что вам понравилось!
Ужасный рецепт. Делала всё по инструкции (большой опыт в выпечке и готовке) - печенье сгорело, верхушка сгорела, а внутри жидкий👎👎👎
Здравствуйте! Сожалею, что результат не оправдал ожиданий. Это очень неприятно, особенно при наличии большого кулинарного опыта.
Успех любого блюда, приготовленного в духовке, почти всегда зависит не только от рецепта, но от индивидуальных особенностей конкретной духовки. Давайте попробуем проанализировать, что могло произойти.
Указанные в рецепте время и температура выпекания — это стандартный ориентир. Однако в духовках с мощным нижним нагревом или неточным термостатом этого может быть много. Подгорание верха при жидкой середине - классический признак слишком высокой температуры в духовке и/или недостаточного времени выпечки при умеренной температуре. Начинка требует деликатного, продолжительного прогрева. Готовность важно определять не временем, а состоянием: края должны быть слегка закреплены, а центр — едва колыхаться, как желе, если слегка покачать форму.
Подробнее о работе духовок вы можете прочитать в статье по ссылке. Надеюсь, в следующий раз результат вас порадует. Желаю удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г
- Песочное печенье - 716 ккал / 100 г