Оладьи в духовке

Простые, диетические, на завтрак для всей семьи! Оладьи в духовке совсем не похожи на классические, пожаренные на сковороде. Они больше похожи на булочки, с хрустящей корочкой и пышным мякишем. Без обжаривания оладушки получаются менее калорийными, но остаются такими же вкусными.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 8 г
Жиры 17% 8 г
Углеводы 65% 30 г
236 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать оладьи в духовке? Подготовьте продукты. Оладьи получатся пышнее, если ингредиенты будут комнатной температуры, поэтому выньте кефир и яйца из холодильника заранее. Количество муки может отличаться от заявленного в рецепте, будете смотреть по консистенции теста. Подробнее о свойствах муки читайте в отдельной статье в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца вбейте в миску, добавьте к ним сахар и соль. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбейте яйца вилкой до однородности. Влейте к ним кефир, оставив при этом небольшое количество, он понадобится позднее. Перемешайте яйца с кефиром. Не обязательно пользоваться миксером, будет достаточно вилки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Просейте в миску с жидкими продуктами муку. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает оладьи пышнее и мягче.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешайте тесто, вмешивая муку. Оно должно получиться густым, как на оладьи, даже немного гуще. Регулируйте это количеством муки, можете добавить при необходимости еще. Затем влейте в тесто растительное масло, перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте в оставленный кефир разрыхлитель, перемешайте. Кефир сразу запузырится — начнется реакция между кислотой и щелочью, содержащейся в разрыхлителе. Именно за счет этой реакции и поднимется тесто, так как в результате выделится углекислый газ. Влейте получившуюся массу в тесто и аккуратно вмешайте ее. О тонкостях приготовления выпечки с разрыхлителем читайте в статье в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Больше тесто трогать не нужно, чтобы оно не осело.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Духовку включите разогреваться на 200°С. Противень застелите пергаментом. Ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие оладушки. Сразу все тесто не поместится, поэтому выпекайте порциями.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте оладьи 15-20 минут, они поднимутся и зарумянятся. Готовые оладьи снимите с противня и сразу поставьте печься следующую партию. У меня из данного количества теста получилось две партии, всего 18 штук. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою технику. Подробнее о духовках читайте в статье в конце рецепта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подавайте оладьи к столу со сметаной, вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Оладьи в моей семье – одно из любимых блюд на завтрак. Готовлю я их достаточно часто. Но оладьи в духовке я готовила впервые.

Тесто я замешала в два раза больше, на восемь порций. Всё сделала согласно рецепту. Тесто до добавления кефира с разрыхлителем получилось достаточно густое, гуще, чем у меня получается на обычные оладьи. Но вот кефира для разведения разрыхлителя я, по-видимому, оставила многовато. Так что после его добавления тесто уже было не такое густое. Я не стала добавлять еще муки. Решила печь оладьи из того, что получилось.

Первая партия у меня не совсем получилась, поскольку оладушки припеклись к пергаменту и никак не снимались с него. Видимо, из-за недостаточной густоты. Вторую партию я решила испечь прямо на противне, смазанном растительным маслом. Во второй раз получилось все хорошо. Только оладушки получились не пышные. Но вкус у них замечательный: нежный, легкий. Дети умяли за обе щеки.

katushafin, спасибо большое за рецепт!

Дело действительно в густоте теста — мука, кефир, размер яиц, влияет все. Главное, что детям понравились)

А можно вместо кефира добавить йогурт, ряженку, любой кисло молочный продукт?

Конечно можно, любой кисломолочный продукт. Только тогда обратите внимание на количество муки, ее может понадобится больше или меньше, в зависимости от его густоты.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Яйца, Сахар, Разрыхлитель, Растительное масло, Соль