Яйца в помидорах в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как запечь яйца, запеченные в помидорах в духовке?

   

   Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Помидоры и зелень вымойте и обсушите. Включите духовку на 180 градусов.

   Замена ингредиентов

   Сливочное масло можно заменить на оливковое (для постного варианта) или топленое (для более насыщенного вкуса).
   Укроп и лук отлично заменяются на петрушку, кинзу или базилик.
   Если нет свежих томатов, можно использовать крупные сладкие перцы (запекать дольше) или плотные шампиньоны.

   Советы

   Чтобы яичница получилась не только вкусной, но и красивой, лучше используйте деревенские яйца с крупным желтком насыщенного желтого цвета.
   
   В яйцо также можете добавить по вашему вкусу ветчину, колбасу, сыр, жареные шампиньоны и т. д.

2. Шаг 2. Как подготовить сливочное масло?

   

   Сливочное масло предварительно растопите любым удобным способом и охладите.

   Совет

   Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
   
   Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

3. Шаг 3. Как нарезать зелень?

   

   Зеленый лук нарежьте колечками. Укроп мелко порубите. 

   Как проверить баланс ножа и почему это важно?

   Хороший нож должен быть продолжением руки, а его центр тяжести находится в районе стыка клинка и рукояти — если он «клюёт носом» или заваливается, рука быстро устанет. Научиться выбирать удобный нож для кухни вам поможет этот урок Академии 1000.menu.

   Диетические адаптации

   Для веганского варианта замените яйцо на смесь из тофу с куркумой и черной солью (придает яичный вкус). Для низкожировой версии используйте растительное масло вместо сливочного и возьмите только белки.

5. Шаг 4. Как подготовить помидоры к фаршированию?

   

   Срежьте у помидоров верхушки и аккуратно, стараясь не повредить стенки, выньте всю мякоть. Каждый помидор внутри с помощью кисточки смажьте растопленным сливочным маслом. Затем посолите, поперчите. Аккуратно вбейте в каждый помидор по яйцу, стараясь сохранить желток целым. Сверху яйца слегка посолите, поперчите. Переложите помидоры в смазанную оставшимся сливочным маслом форму для запекания.

   Для каких блюд точно не стоит использовать металлическую форму, чтобы не испортить вкус?

   Металл не стоит использовать для сладкой выпечки с большим количеством фруктов и ягод. Кислота может вступить в реакцию с металлом, и у пирога появится неприятный привкус. Для шарлоток и ягодных пирогов лучше взять стекло, керамику или силикон. А вот хлеб, мясо, запеканки — это металлическая стихия! Чтобы никогда не ошибаться с выбором, изучите этот удобный материал Кулинарной Академии.

   Совет

   Вынуть мякоть можно обычной чайной ложкой или специальной нуазетной ложечкой. 

6. Шаг 5. Сколько запекать помидоры с яйцами в духовке?

   

   Готовьте помидоры при 180°С примерно 20-25 минут. 

   Почему в газовой духовке еда может пригорать снизу и готовиться дольше?

   Потому что горелка обычно одна — нижняя, а дополнительный гриль служит для быстрого зажаривания с одной стороны, что не обеспечивает равномерного пропекания. Решения этой проблемы вы найдёте, если обратитесь к материалу урока кулинарной академии за деталями.

   Совет

   Обязательно дайте готовым томатам "отдохнуть" 2 минуты после духовки.

   Секреты шеф-повара

   В стиле прованс. Добавьте смесь розмарин, тимьян и майоран и маленький кусочек сливочного масла сверху.
   
   По-индийски. Добавьте щепотку гарам масалы и куркумы. Внутрь помидора можно положить чуть-чуть тертого имбиря.
   
   Со средиземноморскими нотками. Добавьте орегано и цедру лимона. Сверху — крошку феты.

7. Шаг 6. Как подать помидоры с яйцами к столу?

   

   Горячую яичницу в помидорах посыпьте рубленым укропом и зеленым луком и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!

   Как хранить яйца, запеченные в помидорах?

   Готовое блюдо не подлежит длительному хранению. В холодильнике (в закрытом контейнере) оно простоит не более 24 часов. Разогревайте в СВЧ или духовке при 150°С 5-7 минут, но помните, что текстура желтка после охлаждения изменится.

   Секреты шеф-повара

   На подушке из шпината: Обжарьте шпинат с чесноком на сковороде 1 минуту, положите эту подушку на тарелку и сверху уложите запеченный помидор. Соус из желтка смешается с шпинатом.
   
   С хрустящим "пальчиком": Воткните в каждый помидор перед подачей палочку из слоеного теста или хлебную соломку, чтобы гость мог макать ее в желток.
   
   Эффект "Сюрприз": Срежьте не просто верхушку, а "крышечку" с хвостиком, запекайте отдельно. После готовности положите крышечку обратно наискосок, создавая эффект "открытой коробочки".

8. Смотреть видео приготовления