Бризоль из фарша на сковороде

Оригинально, сытно, вкусно и просто, из обычных продуктов! Бризоль из фарша на сковороде — это рулет из обжаренного яично-мясного блинчика с начинкой из сыра и овощей. Сделать его совсем не сложно, а подать можно к любому застолью, целиком или нарезав на мини-рулетики.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 31% 10 г
Жиры 66% 21 г
Углеводы 3% 1 г
236 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать бризоль из фарша на сковороде в домашних условиях? Подготовьте продукты. Фарш подойдет любой —из говядины, свинины, птицы или их смешанные виды. Яйца возьмите категории С1. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Так как блинчик из яиц и фарша жарится быстро, подготовьте начинку заранее. Для этого нарежьте помидор тонкими дольками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Огурец нарежьте тонкой соломкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сыр натрите на мелкой терке — так он быстрее расплавится.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выдавите в майонез зубчик чеснока, перемешайте. Вы также можете добавить в соус мелко нарезанную зелень.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Яйца посолите и взбейте вилкой до однородности. Мясо посолите и поперчите. Хорошо вымесите его и разделите на две части, по количеству бризолей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На доске расстелите пищевую пленку, на нее положите колобок фарша. Накройте мясо пленкой и сверху. Раскатайте фарш в очень тонкую лепешку при помощи скалки. Диаметр сделайте по размеру сковороды, в которой будете жарить бризоль. У меня 24см.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разогрейте на среднем огне сковороду. Налейте на нее растительное масло. Вылейте половину яичной массы, распределите ее как блинчик по сковороде. С мясной лепешки снимите верхнюю пленку. Перенесите фарш на нижней пленке и переверните на яичный блинчик. Уберите пленку. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Жарьте бризоль на небольшом огне под крышкой до зарумянивания яйца, затем переверните на другую сторону. Снова накройте сковороду крышкой и дожарьте бризоль еще около 5 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Снимите лепешку на тарелку яйцом вниз. Намажьте ее майонезом. Выложите нарезанные помидор и огурец. Посыпьте все сыром.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сверните еще горячую лепешку в рулет. Аналогичным способом пожарьте вторую бризоль.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сразу подавайте бризоли к столу. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

На завтрак сделала бризоль из фарша на сковороде. Фарш у меня домашний из свинины. Сковороду я взяла меньшего диаметра, чтобы проще было раскатывать и выкладывать блинчик из фарша, но зато сложнее оказалось свернуть готовую бризоль, чтобы начинка не выпала . Видимо оптимальный размер сковороды - 24 см, как у автора. Меньший диаметр подойдёт для бризолей без начинки. Но с начинкой то гораздо интереснее и вкуснее Подмигивание Очень сочно, сытно, вкусно! Спасибо за рецепт, katushafin!

Очень оригинальный рецепт, всем его советую!

Замечательный рецептик Цветочек Спасибо! Взамен видео от меня.

Смотри видеоБРИЗОЛЬ ИЗ ФАРША - французский рецепт!

Бризоль с фаршем на сковороде действительно готовится быстро и совсем не сложно.Выглядит презентабельно, очень вкусное, можно готовить для гостей.
Фарш я раскатывала тонко, до 2 мм. Блинчик получается очень эластичным, поэтому никаких проблем с сворачиванием его в рулет нет. В крайнем случае можно его сложить пополам.
На приготовление ушло 45 минут.

Бризоль из фарша на сковороде - это простое в приготовлении и очень вкусное закусочное блюдо с сочной начинкой. Мне и всей моей семье оно очень понравилось. Перед подачей полила его кетчупом. Спасибо большое за рецепт! Цветочек

Очень вкусно и необычно! Супер-пупер! Сложностей в приготовлении нет. СПАСИБО за рецепт и пошаговые фото такого вкусного,красивого и оригинального блюда из фарша! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
  • Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
  • Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
  • Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
  • Сыр белый - 100 ккал / 100 г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
  • Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
  • Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
  • Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
  • Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
  • Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
  • Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
  • Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
  • Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Маринованные огурцы - 16 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Яйца, Твёрдый сыр, Помидоры, Маринованные огурцы, Чеснок, Майонез, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль