Мексиканская энчилада с фаршем

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать мексиканскую энчиладу с фаршем в духовке? Подготовьте продукты. Какие лепешки лучше всего подходят для энчиладас? Лепешки-тортильи возьмите круглые, небольшого размера. Фарш — любой, у меня свинина-говядина. Сыр — хорошо плавящийся. Фасоль вы можете сварить сами или взять консервированную в собственном соку.

2. Шаг 2:

   

   Для соуса вместо бульона подойдет обычный кипяток. Набор специй продается уже готовый, но вы можете "собрать" его сами. В него входят: чесночный порошок (1ч.л.), луковый порошок (1ч.л.), зира (1ст.л.), паприка (1 ст.л.), орегано (1 ст.л.), чили (0,5ч.л.).

3. Шаг 3:

   

   Первым делом приготовьте соус. Для этого в сотейник с толстым дном налейте растительное масло для жарки, немного разогрейте его и всыпьте муку. Обжарьте муку до легкой золотистости. С выбором сотейника и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Влейте в сотейник к муке горячий бульон или воду. Активно перемешайте массу, чтобы разошлись все комочки. На время размешивания соуса нагрев выключите.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте томатную пасту, две чайные ложки набора специй для энчилады, посолите и поперчите соус. Перемешайте, снова включите нагрев и прогрейте соус до загустения и первых пузырей. Если он получился слишком густым, то разбавьте его водой. Отставьте соус пока в сторону.

6. Шаг 6:

   

   Поставьте на средний огонь сковороду, влейте в нее растительное масло для жарки. Выложите нарезанный лук и чеснок. Обжарьте их, помешивая, пару минут, до прозрачности. Добавьте фарш, разбейте комочки и обжарьте до изменения цвета. С выбором подходящей сковороды поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   После чего выложите к фаршу фасоль (без жидкости), всыпьте оставшиеся специи для энчилады, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте 4 столовые ложки соуса. Перемешайте и прогрейте начинку в течение пары минут.

9. Шаг 8:

   

   Включите духовку на 180 градусов. Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня керамическая, размером 23*16см. На дно налейте пару ложек соуса, размажьте его. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    На тортилью выложите пару ложек начинки. Заверните лепешку в тугой рулет.

11. Шаг 10:

    

    Выложите рулеты из тортильи в форму, если она позволяет, то в один слой. Если форма узкая, то друг на дружку.

12. Шаг 11:

    

    Залейте тортильи соусом. Сверху посыпьте блюдо натертым сыром.

13. Шаг 12:

    

    Запекайте энчиладу в духовке, предварительно разогретой до 180°С, 20-30 минут, до расплавления сыра. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Готовое блюдо не режьте сразу, а оставьте на 15 минут постоять. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Подавайте энчиладу к столу. Приятного аппетита!