Торт Молочная девочка с кремом чиз

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать торт Молочная девочка с кремом чиз?

   

   Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита. Муку берите высшего сорта. Учтите, что возможно муки может понадобиться немного больше. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, можете взять 3 штуки. Сгущенку выбирайте качественную и проверенную, без растительных жиров. Она должна быть жирностью не менее 8,5%. Чтобы духовка успела нагреться до 180°С, включите её заранее (минут за 10-30 до начала приготовления).

2. Шаг 2. Как взбить яйца для бисквита?

   

   Яйца взбейте миксером в пышную светлую пену, увеличившейся в объеме в 3-4 раза.

3. Шаг 3. Как соединить яйца со сгущенным молоком?

   

   Тонкой струйкой вливайте сгущенное молоко во взбитые яйца, продолжая взбивать на средней скорости миксера около 1-2 минут до однородности. Не останавливайте миксер во время добавления сгущенки, чтобы масса не опала.

4. Шаг 4. Как ввести муку в тесто для коржей?

   

   Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и тщательно перемешайте тесто до однородности. Можете делать это миксером, лопаткой или венчиком. Дополнительные сведения о муке и ее свойствах читайте в статье под шагами.

5. Шаг 5. Зачем нужно давать тесту отдохнуть?

   

   Дайте тесту постоять 10 минут: так коржи получатся пышнее.

6. Шаг 6. Как сформировать коржи для торта?

   

   На качественном силиконизированном пергаменте карандашом начертите круги диаметром 18 см. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Выложите пергамент на противень. С помощью ложки или лопатки выложите немного теста и разровняйте, формируя ровные тонкие круги. Пергамент можете заменить на специальные силиконовые коврики для выпечки.

7. Шаг 7. Как испечь коржи для Молочной девочки?

   

   Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 6-8 минут до легкого золотистого цвета. Главное не пересушите коржи. Точные время и температура приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Готовые коржи при необходимости подравняйте и полностью охладите. Друг на друга не складывайте - могут слипнуться.

9. Шаг 8. Какие ингредиенты нужны для крема чиз?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Их количество можете увеличить на своё усмотрение, если планируете промазывать коржи более щедро и делать выравнивание. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%. При желании можно добавить в крем 3 ст. л. кокосовой стружки.

10. Шаг 9. Как правильно взбить сливки для крема?

    

    Миксером взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до уплотнения массы и сохранении следов от венчика. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.

11. Шаг 10. Как соединить сливки с творожным сыром?

    

    Добавьте творожный сыр и ванилин "на кончике ножа" и снова взбейте до однородности. Должен получиться воздушный нетекучий однородный крем. Важно не перебить крем, чтобы он не расслоился. Как только добились однородности, выключайте миксер. Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в статье под рецептом.

12. Шаг 11. Как собрать торт с помощью кулинарного кольца?

    

    Установите кулинарное кольцо диаметром 18-20 см на поднос. Соберите торт в кулинарном кольце, щедро промазывая коржи кремом и складывая друг на друга.

13. Шаг 12. Как промазать и пропитать торт?

    

    Верх торта промажьте остатками крема и разровняйте. Поставьте торт в холодильник на 6-8 часов для пропитки.

14. Шаг 13. Как подать и хранить торт Молочная девочка с кремом чиз?

    

    Аккуратно снимите кулинарное кольцо, поддев ножом вдоль стенок. Украсьте его по желанию кокосовой стружкой, свежими ягодами, шоколадной крошкой или цветами из крема. Подавайте охлажденным. Храните торт в холодильнике не более 3 дней.