На главную

На сайте 12 134 рецептов
у 67 127 пользователей

Кулинарный рецепт Карельские калитки с фото

Полное описание процесса приготовления блюда Карельские калитки - советы, похожие рецепты, состав, пошаговые фото, комментарии, порядок приготовления.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/7676

ингредиенты на 12 порций

Кефир

300

Ржаная мука

200

Пшеничная мука

200

Соль

0.5

Для начинки:

Картошка

800

Сливочное масло

100

Молоко

200

Яйца

4

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
160 ккал
Белков:5 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 15 / 20 / 65
Н39 / С31 / В30

Автор рецепта: lakshmi-777

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

В категориях нет раздела карельской кухни,поэтому отнесу это блюдо к финской ,поскольку земля карел, в настоящее время разделена между Россией и Финляндией и кухни Карелии и Финляндии очень сильно пересекаются.
На самом деле калитки старокарельская и веппская выпечка.Карелы пекли калитки по воскресениям и в праздничные дни.Их едят с супом,ухой и молоком и желательно в тёплом виде.
Смешиваем в отдельной миске кефир (простоквашу) с пшеничной мукой. Если кефир густой, добавляем немного воды. Хорошо перемешиваем.
Горкой насыпаем ржаную муку, делаем углубление.
Выливаем в углубление молочно-кефирную смесь,хорошо вымешиваем добавляя при необходимости муку.
Тесто месим около 10 минут.Оно должно получиться гладким и не липнуть.Дадим тесту немного отдохнуть.
Из теста формируем колбаску диаметром 5 см и нарезаем кусочки толщиной по 1.5 см.
Каждый кусочек скатываем в шарик размером приблизительно с крупную сливу.
Из картофеля сварим пюре,добавим сливочное масло ,молоко,яйцо и соль - это будет начинка для калиток.
Раскатываем шарик в лепёшку и отступая от края 1.5-2 см выкладываем начинку.
Края аккуратно заворачиваем наверх, не защипывая,а слегка придавливая - получаются как бы бортики в виде оборочек.
Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем калитки.Начинку смазываем желтком.
Выпекаем при 200 градусах 15 минут.
Горячие калитки полностью обильно смазываем растопленным сливочным маслом.Очень вкусно есть тёплыми вместе с супом.
Приятного аппетита!

Личные впечатления о рецепте:

Замечательные картофельные лепешки выступят в роли сытного завтрака!
Вкусно и необычно.Потрясающе вкусно с супом.
Очень вкусные картофельные лепёшки,прекрасный завтрак или дополнение к супу лохикейтто.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Карельские калитки

Показать комментарии:
Марго
Марго 06/04/2012 10:38

Ну надо же три раза перечитала рецепт, так и не поняла для чего нужны пельмени, а потом внимательно прочитала ингредиенты, и поняла ЧТО тесто Как на Пельмени Смех Смех, очень любопытный рецепт, тесто наверное похрустывает... а картошечка мягенькая, настроюсь попробую Слюнки текут

0
ЛюСей
ЛюСей 06/04/2012 11:07

А я тоже пельмени все искала, правда пыталась на фото их увидеть Смех Спасибо Вам за такой интересный рецепт, я такого еще ни разу не встречала

0
lakshmi-777
lakshmi-777 06/04/2012 14:42

Девочки,большое спасибо! Цветочек Цветочек Цветочек Рецепт и правда необычный и требует некоторой усидчивости чтоли,хотя сложным его не назовёшь,ну очень давно мне хотелось его испробовать,а тут случай подходящий - сварила суп лохикейтто,вот и калитки пригодились.С ними суп очень хорошо сочетается Супер

0
Лидия Александровна

Интересный, очень необычный рецепт. Никогда раньше такого не встречала. Супер

0
lakshmi-777
lakshmi-777 07/04/2012 01:24

vini - спасибо за интерес к блюду! Цветочек Я любопытная,мне захотелось попробовать Подмигивание

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 07/04/2012 11:06

Интересный рецепт и идея! Улыбка Вкуснятина

0
lakshmi-777
lakshmi-777 07/04/2012 16:01

Dot - спасибо большое за внимание! Цветочек Цветочек Цветочек

0
Марина Петровна

ХозяюшкаВы прям рукодельница Букетик!!! Очень красиво!Как-нибудь наберусь терпения Хи-хи и тоже сделаю. Поделюсь потом художествами.

0
lakshmi-777
lakshmi-777 12/06/2012 16:13

Марина Петровна - большое спасибо! Цветочек Цветочек Цветочек

0
Madlenka=◙☼
Madlenka=◙☼ 01/07/2012 10:56

очень любопытный рецепт

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 07/07/2012 23:44

Очень вкусно. Голосую

0
Валерия
Валерия 07/07/2012 23:47

Голосую! Отличный рецепт!

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0
Ellisa
Ellisa 07/07/2012 23:56

Голосую!

0
lakshmi-777
lakshmi-777 10/07/2012 21:29

EtoMaj,Larisynshik,Valeria Blinova,Ellisa - девушки,огромное спасибо вам за поддержку моего рецепта!!! Цветочек Цветочек Цветочек

0
yulya31
yulya31 16/12/2012 01:29

Букетик Цветочек Красота! Кушаем тортик

заняти йогой
0

Советы к рецепту Карельские калитки

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварно...

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно п...

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить н...

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не пок...

Чтобы в соусе не образовывалось комочков...Чтобы в соусе не образовывалось комочков...

Чтобы в мучном соусе не образовывалось комочков, разводите муку в подсоленной воде.

Мнение диетолога о рецепте Карельские калитки

Диетолог Тищенко Константин

Для поддержания липидного баланса более полезно взять сливочное масло, содержащее 25% растительных жиров. При выпекании в духовке, используйте рафинированное оливковое масло для смазывания форм. Оно содержит много витамина Е и полезных растительных жирных кислот. Это самое полезное масло в диетическом питании. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов. Важно учитывать реакцию жира на сильное нагревание, при котором, начинается разложение жиров с образованием вредных веществ (около 180 °С).

Блюдо обладает высокой калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Карельские калитки показаны при недостатке в рационе животных жиров, витаминов, микроэлементов, углеводов и людям пониженного питания. Масло содержит полный набор жирорастворимых витаминов, в нем много жиров и холестерина, что может привести к атеросклерозу и усугубить его течение. Молоко и кефир содержит полный набор жирорастворимых витаминов, в нем есть жиры, белок (казеин) и микроэлементы. Картофель содержит много углеводов. Его нужно с осторожностью и в небольших количествах употреблять при сахарном диабете и людям с избыточным весом. В пшенице содержится крахмала и других углеводов от 50 до 70%, она богата незаменимыми аминокислотами и белком. В составе пшеницы – растительные жиры, клетчатка и незначительное количество сахаров. Пшеница содержит важные микроэлементы, такие как калий, кальций, фосфор и магний, а также витамины В1, В2, В6, С, Е и РР. Рожь содержит большое количество клетчатки, ускоряющей выведение шлаковых продуктов из кишечника и дающей ощущение сытости. Волокна, содержащиеся во ржи, улучшают пищеварение, понижают кислотность и сокращают количество желчи в кишечнике, предотвращая ряд желудочно-кишечных заболеваний, а также контролируют уровень сахара в крови.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Карельские калитки

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Ржаная мука, Пшеничная мука, Соль, Картошка, Сливочное масло, Молоко, Яйца