Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты из цветной капусты самые вкусные? Приготовьте все ингредиенты.
Шаг 2:
Помойте цветную капусту, вырежьте все испорченные места. Разделите на соцветия. А соцветия в свою очередь порежьте на небольшие кусочки, чтобы они смогли перемолоться в мясорубке.
Шаг 3:
Очистите и порежьте лук и морковь. Затем также порежьте на небольшие кусочки.
Шаг 4:
В мясорубке перемелите цветную капусту, лук и морковь. Я молола на мелкой насадке.
Шаг 5:
Помойте и порежьте свежий укроп.
Шаг 6:
Добавьте укроп в перемолотую овощную смесь.
Шаг 7:
Добавьте соль и специи и хорошенько все перемешайте.
Шаг 8:
Теперь возьмите замоченный на ночь лен и отправьте его в блендер, добавив немного водички. Перемелите его. Это будет заменитель яйца. Положите 4 ст.л. такого льна в наш фарш.
Шаг 9:
Добавьте также муки и хорошенько все перемешайте. Муки добавляйте столько, чтобы наш "фарш" приобрел достаточно плотную консистенцию.
Шаг 10:
Затем формируйте котлетки из овощного фарша и отправьте на сковородку с уже разогретым оливковым маслом и поджаривайте котлеты на небольшом огне до румяной корочки с одной и другой стороны.
Предлагаю вашему вниманию рецепт овощных котлеток без риса, без бобовых и без яиц.
Вы можете в этом рецепте замоченный перемолотый лен заменить на яйцо, если вы их употребляете.
Также можно капусту немного отварить, если вам непривычно делать котлеты из сырой капусты.
Можете обвалять котлетки либо в молотом сухом льне, либо в панировочных сухарях, либо в муке. Я пожарила без ничего и очень хорошо получилось. Только когда формировала котлеты, фарш немного лип к рукам.
Специи и зелень можно выбирать на свой вкус. Мне еще нравится в овощные или бобовые котлетки добавлять специи "курица гриль". Они тогда получаются пикантные, с остринкой и очень напоминают мясные.
С овощами также можно эксперементировать. Можно добавить корень сельдерея вместо или вместе с морковкой. В нем много натрия, поэтому их можно будет солить поменьше, и еще сельдерей придаст потрясающий аромат и вкус.
Подавать их можно к картофельному гарниру или с кашей, также можно подавать к бобовым или с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Котлеты из цветной капусты широко оценят постящиеся люди, любители овощей и те, кто придерживается полезного питания! Для меня этот рецептик показал, как на практике хорошо работает лен вместо яиц для фарша.
Капусту я перебила в блендере в сыром виде, получился "каракулевый" фарш - нежная масса, слегка влажная. Переложила в отдельную чашу.
Затем, в блендер отправила лук, морковь и чеснока пару маленьких зубочков. Сюда же выложила семена льна, которые за ночь пустили кисель. Измельчать в кофемолке не стала, для меня зёрнышки в фарше не критичны. Муку вмешала тоже в блендере в эту кисельно-овощную массу.
Соединила оба замеса, добавила мелко нарезанный зелёный лук, соль и специи (у меня все специи по рецепту). Хорошо вымесила фарш. Он получается плотный, котлеты формируются легко, даже сухими руками легко работать. Мне нравится ещё, что мука в рецепте цельнозерновая.
Дальше, обваляла котлеты из цветной капусты в кукурузных хлопьях быстрого приготовления и обжарила в оливковом масле на сковороде.
Лучше и удобнее будет, если котлеты формировать не большого размера, приблизительно, на столовую ложку, не более.
Последние четыре котлетки пожарила без панировки, для сравнения. Тоже хорошо, но панированные лучше форму держат, их можно есть без хлеба.
Фарша получается достаточно много, на 18 котлеток.
Здорово! Из небольшой цветной капусты и ещё немногих и не дорогих ингридиентов получилось много вкусных котлеток. 🥦🥕🫒🧅☺
Ваши котлеты из цветной капусты получились очень аппетитными.🥦 Спасибо, что поделились подробностями готовки и своим успехом. Уверена, многие хозяйки захотят повторить ваш опыт.
Продолжайте радовать себя и близких такими кулинарными открытиями 😊 Приятного вам аппетита!
ой какой интересный рецептик! 
а вот и видеорецепт
Очень Вкусные Оладьи из Цветной Капусты за 5 Минут (Cauliflower Pancakes)
Лариса, замечательное блюдо, настолько полезное, что давно сама хотела приготовить, но вижу не успела, но желание не откладываю и обязательно приготовлю, так как любые блюда из капусты люблю и приветствую у себя на кухне, рецепт отличный, раньше я готовила котлеты капустные из обычной капусты, но в этом году посадила на даче цветную и теперь у меня фронт работ расширился, ведь ничего сложного в рецепте нет, нужно только желание и руки, со сметанкой представляю, как вкусно! 
Просто замечательные котлеты из цветной капусты самые вкусные получились по этому рецепту! Сделала себе на ужин маленькую порцию, так понравились, что теперь буду делать побольше. Очень понравилась идея добавить лён. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Цветная капуста - 28 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Морская соль - 0 ккал / 100 г
- Семена льна - 534 ккал / 100 г
- Пшеничная цельнозерновая мука - 298 ккал / 100 г