Драники из капусты

Легко и быстро, румяные и аппетитные, из простых продуктов! Драники из капусты получаются очень вкусными, с хрустящей корочкой, делать их можно хоть каждый день. Это полезное овощное блюдо прекрасно дополнит ваш стол в качестве легкой закуски, которое понравится всей семье.
IrinyshkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 3 г
Жиры 48% 12 г
Углеводы 40% 10 г
167 ккал
ГИ: 55 / 0 / 45

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать драники из капусты? Подготовьте необходимые ингредиенты. Капусту выбирайте помоложе, этим вы уменьшите время готовки, а драники получатся нежнее. Из зелени я выбрала петрушку, по желанию можете взять укроп или кинзу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Капусту нашинкуйте как можно мельче, хорошенько разомните руками и переложите в большую чашу, посолите, чтобы капуста быстрее пустила сок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Хорошо вымойте и очистите морковь, натрите на мелкой терке. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко нарубите. Для измельчения чеснока можете воспользоваться прессом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Зелень хорошенько вымойте и обсушите, затем мелко нарубите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Измельченные овощи и зелень отправьте в чашу к капусте и перемешайте ложкой, а лучше руками, так смесь получится более однородной.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отдельно в миске венчиком взбейте яйца с солью и перцем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте взбитые яйца к овощной смеси и перемешайте. Затем просейте муку и еще раз хорошенько все перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Проверьте получившуюся консистенцию теста для драников, если она не достаточно однородна, воспользуйтесь блендером. Чтобы овощи в тесте лучше измельчились и перемешались, включите блендер всего на пару минут, тесто должно получиться немного вязким.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разогрейте сковороду с растительным маслом, затем выкладывайте тесто ложкой, формируя круглой или овальной формы драники.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Обжаривайте драники на среднем огне несколько минут до золотистой корочки, затем переверните на другую сторону. Готовые драники выкладывайте на бумажные полотенца или салфетки, чтобы они впитали излишки масла.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подавайте драники в горячем виде со сметаной или вашим любимым соусом, на вкус они очень похожи на оладушки из кабачков. Можно подавать драники и в холодном виде, особенно вкусно получается в дополнении к картофельному пюре. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Приготовить драники с капустой, на первый взгляд, совсем несложно, но всё же процесс приготовления требует определенной сноровки. Овощи лучше порезать очень мелко, а морковь потереть на мелкой терке. Капусту я не солила и не отжимала. Соль добавила к яйцу вместе с перцем и молотым кориандром (туда же добавила сублимированный чеснок), взбила вилкой и смешала с овощами. Только затем просеяла муку. Поэтому получившаяся у меня масса была совсем не жидкой, а даже немного рассыпчатой, при этом овощи хорошо склеивались между собой и принимали форму котлеты (формовала мокрыми руками). Затем аккуратно обваляла драники в муке и обжарила на сковороде с закрытой крышкой. Тут есть важный момент - пока жарится первая партия драников, овощи в капустной массе пускают сок, и формовать котлетки, а тем более обваливать их в муке, становится всё труднее (для удобства в ходе этого процесса я несколько раз споласкивала руки водой). Побоявшись, что овощи внутри драников могут остаться сырыми, одну партию драников я попробовала после прожарки ещё и протушить, налив в сковороду немного воды (на среднем огне с закрытой крышкой), но это делать не обязательно, так как ни лук, ни морковь, ни капуста после жарки на сковороде под крышкой сырыми не остаются. Ну что сказать про результат... Во время всей этой возни у меня несколько раз возникал вопрос "Зачем было портить и так нормальный капустный салат?" Улыбка Но, попробовав готовые драники, стало понятно, что оно того стоило. Блюдо не сравнится ни с салатом, ни с рагу, ни с чем-либо другим - это реально овощные драники-котлетки, оригинальные и самобытные по вкусу. Очень вкусные! Ни капли не пожалела, что потратила на них время. Спасибо за рецепт!

Хочу добавить, что из половины указанных в рецепте продуктов у меня получилось ровно 10 небольших сочных котлеток.

Не отношу себя к любителям классических драников из картошки, а вот эти мне очень понравились. Действительно очень вкусно и сытно. Спасибо Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Зелень, Яйца, Мука, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль