Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать драники из капусты? Подготовьте необходимые ингредиенты. Капусту выбирайте помоложе, этим вы уменьшите время готовки, а драники получатся нежнее. Из зелени я выбрала петрушку, по желанию можете взять укроп или кинзу.
Шаг 2:
Капусту нашинкуйте как можно мельче, хорошенько разомните руками и переложите в большую чашу, посолите, чтобы капуста быстрее пустила сок.
Шаг 3:
Хорошо вымойте и очистите морковь, натрите на мелкой терке. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко нарубите. Для измельчения чеснока можете воспользоваться прессом.
Шаг 4:
Зелень хорошенько вымойте и обсушите, затем мелко нарубите.
Шаг 5:
Измельченные овощи и зелень отправьте в чашу к капусте и перемешайте ложкой, а лучше руками, так смесь получится более однородной.
Шаг 6:
Отдельно в миске венчиком взбейте яйца с солью и перцем.
Шаг 7:
Добавьте взбитые яйца к овощной смеси и перемешайте. Затем просейте муку и еще раз хорошенько все перемешайте.
Шаг 8:
Проверьте получившуюся консистенцию теста для драников, если она не достаточно однородна, воспользуйтесь блендером. Чтобы овощи в тесте лучше измельчились и перемешались, включите блендер всего на пару минут, тесто должно получиться немного вязким.
Шаг 9:
Разогрейте сковороду с растительным маслом, затем выкладывайте тесто ложкой, формируя круглой или овальной формы драники.
Шаг 10:
Обжаривайте драники на среднем огне несколько минут до золотистой корочки, затем переверните на другую сторону. Готовые драники выкладывайте на бумажные полотенца или салфетки, чтобы они впитали излишки масла.
Шаг 11:
Подавайте драники в горячем виде со сметаной или вашим любимым соусом, на вкус они очень похожи на оладушки из кабачков. Можно подавать драники и в холодном виде, особенно вкусно получается в дополнении к картофельному пюре. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовить драники с капустой, на первый взгляд, совсем несложно, но всё же процесс приготовления требует определенной сноровки. Овощи лучше порезать очень мелко, а морковь потереть на мелкой терке. Капусту я не солила и не отжимала. Соль добавила к яйцу вместе с перцем и молотым кориандром (туда же добавила сублимированный чеснок), взбила вилкой и смешала с овощами. Только затем просеяла муку. Поэтому получившаяся у меня масса была совсем не жидкой, а даже немного рассыпчатой, при этом овощи хорошо склеивались между собой и принимали форму котлеты (формовала мокрыми руками). Затем аккуратно обваляла драники в муке и обжарила на сковороде с закрытой крышкой. Тут есть важный момент - пока жарится первая партия драников, овощи в капустной массе пускают сок, и формовать котлетки, а тем более обваливать их в муке, становится всё труднее (для удобства в ходе этого процесса я несколько раз споласкивала руки водой). Побоявшись, что овощи внутри драников могут остаться сырыми, одну партию драников я попробовала после прожарки ещё и протушить, налив в сковороду немного воды (на среднем огне с закрытой крышкой), но это делать не обязательно, так как ни лук, ни морковь, ни капуста после жарки на сковороде под крышкой сырыми не остаются. Ну что сказать про результат... Во время всей этой возни у меня несколько раз возникал вопрос "Зачем было портить и так нормальный капустный салат?" 
Но, попробовав готовые драники, стало понятно, что оно того стоило. Блюдо не сравнится ни с салатом, ни с рагу, ни с чем-либо другим - это реально овощные драники-котлетки, оригинальные и самобытные по вкусу. Очень вкусные! Ни капли не пожалела, что потратила на них время. Спасибо за рецепт!
Хочу добавить, что из половины указанных в рецепте продуктов у меня получилось ровно 10 небольших сочных котлеток.
Валерий, ну вы и загнули! С таким настроем лучше вообще не браться за готовку. Рецепт – это не догма. В кулинарии важны полёт фантазии и умение экспериментировать. Приготовить точь-в-точь как у автора практически невозможно. Вы вот сами пишите, что и овощи могут другого качества и сорта, отличные от тех, что были у автора рецепта. Условия у всех разные, посуда разная, кухонная техника разная. Нельзя слепо и бездумно следовать рецепту, так уж точно может выйти тяп-ляп. Конечно, есть рецепты, в которых лучше четко следовать описанной технологии приготовления, и то, всё равно необходимо регулировать их под себя, свои продукты и свои условия. Не будьте так категоричны! Удачи!
Не отношу себя к любителям классических драников из картошки, а вот эти мне очень понравились. Действительно очень вкусно и сытно. Спасибо 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г