Картопляники с капустой по домашнему

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать классические картопляники из картофеля с капустой по-домашнему?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Томатную пасту можно заменить на кетчуп. Картофель вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите от кожуры.

2. Шаг 2. Как варить картошку?

   

   В кастрюлю выложите очищенный картофель и налейте чистую фильтрованную воду. Вода должна полностью покрывать картофель. Посолите по вкусу и поставьте вариться на умеренном огне до готовности. Готовый картофель легко протыкается ножом. С выбором кастрюли для варки и сорта картофеля вам помогут статьи под рецептом.

3. Шаг 3. Как сделать начинку?

   

   Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

4. Шаг 4. Как подготовить морковь?

   

   Морковку вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите и натрите на крупной или средней терке. Всё о работе с теркой читайте в статье под рецептом.

5. Шаг 5. Как подготовить капусту?

   

   Капусту освободите от верхних листьев и с помощью специальной терки измельчите. Можно тонко нарезать ножом. Я накрошила полвилка капусты.

6. Шаг 6. Как подготовить сковороду для жарки?

   

   В разогретую на умеренно сильном огне сковороду аккуратно налейте растительное масло. Как правильно подобрать сковороду читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Какое масло лучше выбрать для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

7. Шаг 7. Как приготовить лук, морковь и капусту на сковороде?

   

   Выложите лук с морковкой в сковороду и обжарьте, постоянно помешивая, убавив огонь до среднего. Далее выложите в сковороду капусту, посолите, влейте воду, добавьте томатную пасту. Все хорошо перемешайте и тушите под крышкой до готовности. Около 5 минут. Готовая начинка станет мягкой. Время приготовления будет зависеть от сорта и возраста капусты, желаемой степени готовности, вашей сковороды и особенностей плиты. Уберите начинку с плиты и дайте ей остыть.

8. Шаг 8. Как сделать пюре из картошки?

   

   С готовой картошки слейте воду и дайте ей постоять немного, чтобы картошка подсушилась. Затем растолките картошку в пюре, добавьте яйцо.

10. Шаг 9. Как добавить муку в пюре?

    

    Всыпьте к картошке муку и быстро все перемешайте. Я переложила картошку в другую чашку, чтобы она немного остыла. Возможно муки понадобиться немного меньше или больше. О свойствах муки читайте в статье по ссылке под шагами. Тесто должно получиться мягким, пластичным, не крутым.

11. Шаг 10. Как организовать рабочее место для лепки?

    

    Подготовьте остывшую начинку, картошку, пересыпьте панировочные сухари в миску.

12. Шаг 11. Как сформировать картопляник?

    

    Итак, ложкой наберите картофельное пюре. Переложите на ладонь и сделайте из него лепешку. Лучше, чтобы руки были мокрые, чтобы тесто не прилипало к рукам. В середину ложкой выложите начинку.

13. Шаг 12. Как запанировать картопляник?

    

    И сформируйте руками пирожок, чтобы вся начинка была закрыта картофельным тестом. Окуните его в панировочные сухари.

14. Шаг 13. Как подготовиться к обжарке картопляников?

    

    Подготовьте таким же образом пирожки из всей картошки. Разогрейте в сковороде масло на умеренно сильном огне.

15. Шаг 14. Как пожарить картопляники из пюре на сковороде?

    

    Аккуратно выложите в сковороду заготовки, масло может брызгаться. Обжаривайте картопляники с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Готовые выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы с них стек лишний жир.

16. Шаг 15. Как подать картопляники с капустой по-домашнему?

    

    Наши картопляники готовы! Угощайтесь! Подавать можно со сметаной или другим любым соусом. Также можно посыпать мелко порезанной зеленью, например, укропом. Приятного аппетита!

17. Шаг 16. Как хранить картопляники с капустой по-домашнему?

    

    Готовые остывшие картопляники хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой сухой таре. О том, как правильно хранить продукты в холодильнике, можете почитать в статье под этим шагом.