Картопляники с капустой по домашнему

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать картопляники с капустой по домашнему? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Томатную пасту можно заменить на кетчуп. Картофель вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите от кожуры.

2. Шаг 2:

   

   В кастрюлю выложите очищенный картофель и налейте чистую фильтрованную воду. Вода должна полностью покрывать картофель. Посолите по вкусу и поставьте вариться на умеренном огне до готовности. Готовый картофель легко протыкается ножом.

3. Шаг 3:

   

   Как сделать начинку? Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте.

4. Шаг 4:

   

   Морковку вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите и натрите на крупной или средней терке.

5. Шаг 5:

   

   Капусту освободите от верхних листьев и с помощью специальной терки измельчите. Можно тонко нарезать ножом.

6. Шаг 6:

   

   Я накрошила полвилка капусты. В разогретую на умеренно сильном огне сковороду аккуратно налейте растительное масло. Как правильно подобрать сковороду читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Какое масло лучше выбрать для жарки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Выложите лук с морковкой в сковороду и обжарьте постоянно помешивая, убавив огонь до среднего. Далее выложите в сковороду капусту, посолите, влейте воду, добавьте томатную пасту. Все хорошо перемешайте и тушите под крышкой до готовности. Около 5 минут. Готовая начинка станет мягкой. Время приготовления будет зависеть от сорта и возраста капусты, желаемой степени готовности, вашей сковороды и особенностей плиты. Уберите начинку с плиты дайте ей остыть.

8. Шаг 8:

   

   С готовой картошки слейте воду и дайте ей постоять немного, чтобы картошка подсушилась. Затем растолките картошку в пюре, добавьте яйцо.

10. Шаг 9:

    

    Всыпьте к картошке муку и быстро все перемешайте. Я переложила картошку в другую чашку, чтобы она немного остыла. Возможно муки понадобиться немного меньше или больше. О свойствах муки читайте в статье по ссылке под шагами.

11. Шаг 10:

    

    Подготовьте остывшую начинку, картошку, пересыпьте панировочные сухари в миску.

12. Шаг 11:

    

    Итак, ложкой наберите картофельное пюре. Переложите на ладонь и сделайте из него лепешку. Лучше, чтобы руки были мокрые. В середину ложкой выложите начинку.

13. Шаг 12:

    

    И сформируйте руками пирожок, чтобы вся начинка была закрыта картофельным тестом. Окуните его в панировочные сухари.

14. Шаг 13:

    

    Подготовьте таким же образом пирожки из всей картошки. Разогрейте в сковороде масло на умеренно сильном огне.

15. Шаг 14:

    

    Аккуратно выложите в сковороду заготовки, масло может брызгаться. Обжаривайте картопляники с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки. Готовые выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы с них стек лишний жир.

16. Шаг 15:

    

    Наши картопляники готовы! Угощайтесь!

17. Шаг 16:

    

    Подавать можно со сметаной или другим любым соусом. Также можно посыпать мелко порезанной зеленью, например, укропом. Приятного аппетита!