Гречневый суп без мяса с галушками постный

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Подготовьте продукты

   

   Как приготовить постный гречневый суп с галушками? Подготовьте продукты. Гречка в основном варианте используется сухая — две столовые ложки. Переберите её и промойте. Для супа подойдёт вода или овощной бульон. Зелень промойте и обсушите. Для теста отдельно отмерьте муку, воду и растительное масло.

2. Шаг 2. Очистите овощи

   

   Картофель и морковь тщательно вымойте и очистите. С лука снимите шелуху. Очищенные овощи ополосните.

4. Шаг 3. Нарежьте овощи

   

   Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь — более мелкими кубиками, а картофель — кусочками со стороной около 1,5 см. До добавления в суп картофель можно держать в холодной воде, чтобы он не потемнел.

5. Шаг 4. Обжарьте лук и морковь

   

   В кастрюле с толстым дном разогрейте столовую ложку растительного масла. Добавьте лук и морковь, готовьте на среднем огне примерно 5–7 минут, периодически помешивая, до размягчения лука. Если кастрюля не подходит для обжаривания, приготовьте овощи на сковороде и затем переложите в кастрюлю.

6. Шаг 5. Добавьте воду и гречку

   

   Влейте к овощам два литра воды или овощного бульона. Доведите до кипения и всыпьте промытую гречку. Перемешайте и снова доведите до слабого кипения.

7. Шаг 6. Начните варить суп

   

   Варите овощи с гречкой на небольшом огне около 5 минут. Слегка посолите. Если используете уже солёный овощной бульон, сначала попробуйте его. Поддерживайте умеренное кипение.

8. Шаг 7. Добавьте картофель

   

   Слейте воду с нарезанного картофеля и положите его в суп. После повторного закипания варите примерно 10–15 минут, почти до готовности картофеля. Пока он варится, приготовьте галушки.

9. Шаг 8. Замесите тесто и скатайте жгут

   

   Муку просейте в миску, добавьте соль по вкусу и четыре столовые ложки растительного масла. Постепенно вливайте воду комнатной температуры, перемешивая: начните примерно с половины указанных 150 мл, остальное добавляйте по необходимости. Замесите мягкое, податливое тесто, которое держит форму и позволяет скатать жгут. Вся вода может не понадобиться. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 5–10 минут. По желанию вмешайте немного мелко нарезанной зелени. Разделите тесто на части и скатайте жгуты толщиной около 1–1,5 см.

11. Шаг 9. Нарежьте галушки

    

    Нарежьте жгуты поперёк небольшими кусочками длиной около 1–1,5 см. Делайте галушки примерно одинаковыми, чтобы они сварились одновременно. При необходимости слегка присыпайте поверхность мукой, но не добавляйте её слишком много.

12. Шаг 10. Отварите галушки в супе

    

    Когда картофель будет почти готов, опускайте галушки в слабо кипящий суп небольшими порциями, осторожно перемешивая, чтобы они не слиплись и не пристали ко дну. После всплытия и возобновления кипения варите ориентировочно 3–5 минут. Время зависит от размера и плотности теста. Одну галушку разрежьте: внутри не должно оставаться сырого теста. Проверьте также мягкость картофеля и готовность гречки. Если суп слишком густой, добавьте немного кипятка и снова доведите до кипения.

13. Шаг 11. Добавьте зелень и подайте

    

    Попробуйте готовый суп и при необходимости добавьте соль. Положите измельчённую зелень, снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой около 5 минут. Разлейте по тарелкам. Для постной подачи можно дополнить суп небольшим количеством постного соуса по желанию; он понадобится дополнительно к основному составу.

14. Шаг 12. Приятного аппетита!

    

    Подавайте гречневый суп с галушками горячим. Он получается достаточно сытным, поэтому хлеб к нему необязателен. Приятного аппетита!