Норвежские вафли

Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты.

Перейдем к приготовлению теста. В большую миску просейте муку, добавьте сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте молоко. Влейте яичную смесь в миску с сухими ингредиентами, хорошо перемешайте. В отдельной емкости растопите сливочное масло. Добавьте растопленное сливочное масло и снова тщательно перемешайте, чтобы получить однородное тесто. Готовое тесто должно напоминать сметану, не быть излишне жидким или густым. 

Для приготовления вафель разогрейте вафельницу и слегка смажьте ее маслом. Вылейте порцию теста на разогретую поверхность вафельницы и закройте. Готовьте вафли до золотисто-коричневого цвета, около 3-5 минут, в зависимости от мощности вафельницы. Все приборы немного отличаются друг от друга, так что учитывайте особенности своей вафельницы, рассчитывая время приготовления. Обычно вафли можно вынимать после того, как из вафельницы перестал идти пар. Повторите процесс с оставшимся тестом. Не спешите раскрывать вафельницу раньше времени, чтобы вафли не разорвало на две половинки.

Готовые вафли подавайте теплыми, украсив сахарной пудрой. Дополните их свежими ягодами, вареньем или сливками (сметаной) по вкусу.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Температура нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Поэтому точное время приготовления для вашего прибора можно установить только опытным путем. Вполне возможно, что вам хватит 30 секунд, но не исключено, что для выпекания потребуется и 2-3 минуты. Корректируйте время выпекания, указанное в рецепте, с учетом особенностей вашей вафельницы.

Чем дольше вафли пекутся, тем более хрустящими они становятся. Но тут главное не перестараться, иначе вафли сгорят. Подрумяньте их до золотисто-коричневого цвета. Если  же вы хотите, чтобы вафли были мягкими, то время на выпекание нужно сократить (достаточно запечь их до золотистого оттенка). 

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.