Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать бельгийские вафли мягкие? Подготовьте необходимые продукты. Все они должны быть комнатной температуры. Сливочное масло выбирайте натуральное, качественное не ниже 72% жирности.
Шаг 2:
Яйца разделите в разные емкости на желтки и белки. Предварительно яйца следует помыть в теплой воде с содой, так как на них могут находиться вредные микробы. Белки уберите в холодильник, а к желткам добавьте сахар и разотрите их, если масса будет густая - добавьте 2 ст.л. молока из общего объёма.
Шаг 3:
Добавьте ванильный сахар, мягкое сливочное масло, разотрите в однородную массу. Удобно это делать силиконовой лопаткой. Если вы добавляете ванилин, то используйте его на кончике ножа, так как он может придать горечь готовому блюду.
Шаг 4:
Влейте молоко комнатной температуры или чуть тёплое, хорошо перемешайте.
Шаг 5:
Смешайте просеянную, удобным вам способом, муку с разрыхлителем, досыпьте всю муку в миску и замесите тесто / оно получится не очень густое, но и не жидкое, при необходимости добавьте небольшое количество просеянной муки/.
Шаг 6:
В охлаждённые белки добавьте щепотку соли и взбейте миксером до крепкой пены. Сначала на низких оборотах, когда масса начнёт белеть - мощность постепенно прибавьте. Это может занять 5-6 минут.
Шаг 7:
Очень аккуратно вмешайте белки в тесто. Лучше всего это делать лопаткой, плавными движениями. Важно, чтобы белки не осели, иначе вафли не получатся воздушными.
Шаг 8:
Готовое тесто нежное, кремообразное, похоже на бисквитное. Свободно льётся.
Шаг 9:
Разогрейте вафельницу. У меня мультипекарь, когда загорелся зелёный свет - готов к работе. Ориентируйтесь на работу своей техники.
Шаг 10:
На каждую ячейку налейте около 3 ст.л. теста, аккуратно распределите в углы. Бережно закройте и защёлкните крышку. Панели я не смазываю, т.к. покрытие антипригарное и в тесте достаточно масла. Вы же можете заранее обработать поверхность растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Количество теста может меняться, зависит от размера и формы ячеек. Я даю ориентир для мультипекаря REDMOND.
Шаг 11:
Выпекайте до золотистого цвета. Поскольку все приборы разные, даже если одного производителя, время выпекания очень условно, у меня это 10-11 минут. Профессиональные вафельницы пекут за 2 минуты, домашние от 5-7 минут.
Шаг 12:
Готовые вафли снимите силиконовой лопаткой и дайте остыть на решётке, так они после остывания станут хрустящие снаружи и останутся мягкие внутри. У меня получилось 12 вафель, размером 9 х 10 см.
Шаг 13:
Вот такие они в разрезе - пористые, воздушные, мягкие. Снаружи сразу будут хрустящие, спустя какое-то время они станут мягкие, даже если не складывать их стопочкой и не помещать в пакет или контейнер. По вкусу бельгийские вафли напоминают бисквитное пирожное и то отдалённо. Описать сложно, лучше попробовать !
Бельгийские мягкие вафли принято подавать со сладким дополнением, это может быть кленовый или другой сироп, а так же варенье, сахарная пудра, мёд, джем, горячий шоколад, взбитые сливки или сметана, сгущёнка, шарик мороженого... Палет фантазии здесь не ограничен. Дополнительно украсить вафли можно ягодами и листиком мяты. Но это вполне самодостаточный десерт, который будет вкусен и в чистом виде. Все на ваше усмотрение.
Температура нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Поэтому точное время приготовления для вашего прибора можно установить только опытным путем. Вполне возможно, что вам хватит 30 секунд, но не исключено, что для выпекания потребуется и 2-3 минуты. Корректируйте время выпекания, указанное в рецепте, с учетом особенностей вашей вафельницы.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Получились с первого раза! Спасибо очень вкусный рецепт, вся семья в восторге❤️
На здоровье Марина ! Спасибо за фото ! 
Хочу поделиться восторгом по поводу невероятно вкусных бельгийских вафель по данному рецепту. Десерт просто великолепен! Текстура невероятно мягкая и нежная, словно облачко, которое тает во рту. Аромат, который они распространяют, словно приглашает вас в уютное пекарню в самом сердце Брюгге. А вот вкус - это что-то невероятное. С хрустящей внешней оболочкой, они прячут внутри себя нежный и слегка сладкий центр. Когда каждый укус наполняет вас теплом и умиротворением и вы просто не можете остановиться. Я безусловно рекомендую попробовать этот великолепный деликатес по данному рецепту, который уносит вас прямо в волшебный мир вкуса и удовольствия.
Очень вкусный рецепт! Сначала расстроилась - первая партия намертво прилипла, - но со второго раза всё удалось. Вооружившись советами, дала разогреться сковородке получше, смазала маслом побольше и присыпала мукой. Что-то из этого помогло))). Вафли вышли просто объедение. Спасибо!
* На маленьком огне жарила по 2м с каждой стороны
Пожалуйста Taniky ! Спасибо за комментарий, вафли и правда вкусные, рада что всё получилось. Сама сколько раз когда пробую новые рецепты, получалось, что просто переводила продукты, хотя опыт в готовке есть, вдвойне было обидно. Но в интернете много неудачных или неадаптированных к твоему прибору рецептов, поэтому публикую только те, которые понравились самой. Даже если проводилась съёмка, а вкус по рецепту оказался неудачным, выкладывать его я не стану. Хотя допускаю, что вкусы могут быть очень разными, но если в семье выносят вердикт НЕТ, для меня это главный ориентир. Я если правильно поняла, вы готовили в специальной форме на газу. У меня такого опыта нет, спасибо, что поделились советами, возможно, кому - то они тоже помогут. Бывают рецепты, когда приходится смазывать даже мои формы с антипригарным покрытием, я с такими сталкивалась и всегда напишу, что надо сделать, но эти вафельки выскакивали без проблем. Готовьте на здоровье и удачи вам !
Отличный рецепт, добавила себе. Готовила в электровафельнице на 5.5 минут, раньше времени лучше не открывать, тк немного липнут. Но можно не бояться, что пригорят за это время. Вафли очень вкусные, я добавила ваниль и немного корицы. Мягкие и ароматные, по краям немного хрустящие. Все гости хвалили.
Milena, готовьте на здоровье ! Приятно, что вафли нравятся и получаются в разных вафельницах, значит всё показала и написала правильно. Спасибо за уточнение по времени и комментарий ! 
Не могу остановиться, так всем нравится) Ура! Теперь буду готовить так всегда
Milena, спасибо за фотоотчёт ! Соблазнительные вафельки и очень красивая форма ! Не увлекайтесь 
переключите внимание на менее калорийные десерты ! 
Я не обижусь 
Спасибо большое за Ваш замечательный рецепт! Перепробовала несколько разных рецептов, но только этот оказался самым удачным: вафли мягкие и нежные! 
Спасибо большое за рецепт ! Это самый удачный рецепт таких вафель ! Сколько перепробовала рецептов вафель , не все получались такими вкусными и нежными . Свекровь подарила вафельницу , вчера решила попробовать сделать 
. Мои детки с мужем опустошили всю тарелку за один раз . Сегодня уже опять просят
Brunette, готовьте на здоровье! Вам сделали чудный и нужный подарок! Эти формы очень удачные - хоть для вафель, хоть для печенюшек. Форма сердечек всегда радует глаз и аппетитный вид изделия вызывает желание попробовать. Особенно у деток, их нужно будет даже притормаживать. Удачи вам и спасибо за фото-отчёт!
На вкус хорошо, но прилипло намертво. Вафельница разогрета, маслом и смазывала и не смазывала, чтобы понять, в чем дело, мука в ход шла. Все 4 партии ужасно прилипали. Больше по этому рецепту готовить не буду, только настроение с утра себе сделала плохим спустя 1,5 часа готовки... Както6был в закладках хороший рецепт без прилипашек, но потерялся.
Oksana Avramenko написал(а):
На вкус хорошо, но прилипло намертво. Вафельница разогрета, маслом и смазывала и не смазывала, чтобы понять, в чем дело, мука в ход шла. Все 4 партии ужасно прилипали...У меня этот рецепт работает на "ура!". В тесте много масла, не должно оно прилипать. Вижу только три причины: 1.Всё-таки не разогрели вафельницу до нужной температуры. 2.Купили сливочное масло с завышенным содержанием влаги (такое сплошь и рядом у производителей) и от этого тесто получилось более жидким. 3. Слабая мука - её всегда приходится класть больше, иначе тесто тоже жидким будет.
Oksana Avramenko написал(а):
На вкус хорошо, но прилипло намертво. Вафельница разогрета, маслом и смазывала и не смазывала, чтобы понять, в чем дело, мука в ход шла. Все 4 партии ужасно прилипали. Больше по этому рецепту готовить не буду, только настроение с утра себе сделала плохим спустя 1,5 часа готовки... Както6был в закладках хороший рецепт без прилипашек, но потерялся.Мне очень жаль, что у вас так случилось. В мультипекаре даже самое капризное тесто готовится без проблем, а уж с этим даже панели смазывать не надо, масла много, и вкусные получаются. Судя по фото, у вашей вафельницы где-то тен греет слабо ( не пропекает в одном месте, там и прилипает), а возможно рано начинали открывать (Milena уже писала об этом в комментарии). Тут трудно понять, возможно действительно тесто не для вашей техники, так тоже к сожалению случается. Спасибо, что написали, возможно кому-то пригодится. Было бы здорово, если бы написали на чём пытались готовить. Но не огорчайтесь, на сайте много подобных рецептов и ваш возможно ещё найдётся! 
Алиса
1. Ну вот поверьте, 4 подхода было, уж какой-то из них, да разогрелся)
2. Возможно.
3. Нет, не слабая, у меня лучшая мука в мире, прямо с комбината, супер высшего сорта)
Синеглазая
Да, возможно что-то и с теном, конечно, но предыдущий же рецепт не лип...а тен тот же, разница в использовании не годовая. Да, первый раз рано открыла, остальные 3 раза выдерживала 10-11 минут. Ну вот ничего не помогло.
Спасибо большое за поддержку! Обязательно найдется
Спасибо большое! Впервые готовила не на советской вафельнице))) У меня ничего не прилипло! Это потому, что хорошо разогрела вафельницу! Я использовала достаточно хорошее масло и домашние яйца. Вафли получились чуть хрустящие внешне и очень мягкие внутри. По рецепту автора, мой выход составил +/- 18 вафель.
Наташа, спасибо за отзыв ! Рада, что у вас всё получилось и понравился результат!
Сделала все точно-точно по рецепту. Почему-то вообще не поднялись, тоненькие и жирные получились. Какое масло вы добавляли? Сколько % жирности?
Вкусно, но не пышные: тоненькие и жирные. Буду в следующий раз по-другому делать
gyunel13 написал(а):
Сделала все точно-точно по рецепту. Почему-то вообще не поднялись, тоненькие и жирные получились. Какое масло вы добавляли? Сколько % жирности?
Вкусно, но не пышные: тоненькие и жирные. Буду в следующий раз по-другому делатьПривет, gyunel13 ! Спасибо за вкусные, но что-то у вас пошло не так. Хотя даже если бы всё получилось, от этих вафель не стоило ожидать пышности. Я ведь и описываю их как толстенькие, пористые, воздушные, мягкие. Такие они и на моих фото. Пышными получатся из дрожжевого теста по другому рецепту. О масле я пишу в шаге № 1, жаль, что вы готовили "всё точно-точно по рецепту" и не увидели. Я использовала натуральное сладко-сливочное масло 82,5%. К сожалению, рецепт не совпал с вашим вкусом и не оправдал ожидания, но надеюсь вы подберёте из множества предложенных и свой рецепт. Если решите вернуться к этому, с удовольствием помогу разобраться с ошибками, чтобы всё получилось. Удачи и хорошего настроения, спасибо за фото и комментарий !
Добрый день, gyunel13. Полностью поддерживаю слова автора и хочу добавить пару слов от себя. Для любого теста, в которое вводятся взбитые белки, важно вводить их так аккуратно, чтобы они не осели. Именно взбитые белки, а точнее воздух в них, придают воздушность тесту. Беда многих неопытных (и даже очень опытных!) хозяек в том, что этот момент они упускают, считают не важным. К слову, по этой причине часто не получается всеми любимое бисквитное тесто. Здесь поможет только опыт, который, к сожалению, у большинства приходит после нескольких неудач. Даже именитые кулинары через это прошли, поверьте! Второй момент: не стоит ждать от теста, в котором на 180 граммов муки берется 100 граммов сливочного масла, какой-то особенной легкости. Оно по определению будет жирным. Но если всё-таки Вы решитесь повторить свой опыт с этим рецептом, не стесняйтесь обращаться к автору - она обязательно подскажет и поможет. Удачи!
Админ Рина, спасибо за развернутое дополнение к моему ответу. Конечно, по представленному фото, мне сразу стало понятно какие были допущены ошибки, но.. Было очевидно, что искали другие вафли и другой вкус. Передать свои знания и опыт мне не жалко, действительно всегда поделюсь, конечно если это необходимо конкретному человеку. Тоже всегда пишу, чтобы не стеснялись спрашивать. Как и всем авторам, мне важно, чтобы рецепт можно было повторить и начинающим.
Спасибо за рецепт, очень понравились вафли!
Мария Магдалина написал(а):
Спасибо за рецепт, очень понравились вафли!Привет, Мария ! Готовьте на здоровье, спасибо за фоточки ! Очень красивая у вас форма, хотя разливать в такую сложнее, у вас получилось очень аккуратно !
Спасибо, рецепт правда достойный! Сохраню себе. Главное - пристроиться, сколько наливать)) Тесто жидкое, чуть перельешь, убегает из вафельницы. А вкус и мягкость/хрусткость - просто идеальные.
katya.bauman написал(а):
Спасибо, рецепт правда достойный! Сохраню себе. Главное - пристроиться, сколько наливать)) Тесто жидкое, чуть перельешь, убегает из вафельницы. А вкус и мягкость/хрусткость - просто идеальные.Привет, katya.bauman ! На здоровье, спасибо за отзыв ! Всё верно, с вафельным тестом лучше недолить чем перелить.
Рецепт 🔥🔥🔥
Очень вкусно, только на пару + 2 увеличил нормы в два раза. Спасибо автору за рецепт💪
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г