Главная
Лучшие рецепты
Выпечка
Бельгийские вафли мягкие

Бельгийские вафли мягкие

Нежные внутри и хрустящие снаружи, из дешевых продуктов! Мягкие бельгийские вафли можно подать на завтрак или для перекуса. Они отличаются от обычных не только вкусом, но и внешним видом - более толстые с крупными ячейками. Добавляя разнообразные топпинги вы каждый раз будете получать новый шедевр.

СИНЕГЛАЗАЯ

Автор

238 1

4551 381 192

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Тесто:

Пшеничная мука

180

Сливочное масло

100

Яйца

Молоко

230

Сахар (Это достаточно сладкие вафли, по желанию сахара можно брать меньше.)

100

Ванильный сахар (или ваниль, другой ароматизатор по предпочтению)

Разрыхлитель

Соль (щепотка /для взбивания белка/)

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 11% 6 г

Жиры 26% 14 г

Углеводы 62% 33 г

292 ккал

ГИ: 6 / 3 / 91

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч 20 мин

Шаг 1:
Как сделать бельгийские вафли мягкие? Подготовьте необходимые продукты. Все они должны быть комнатной температуры. Сливочное масло выбирайте натуральное, качественное не ниже 72% жирности.
Шаг 2:
Яйца разделите в разные емкости на желтки и белки. Предварительно яйца следует помыть в теплой воде с содой, так как на них могут находиться вредные микробы. Белки уберите в холодильник, а к желткам добавьте сахар и разотрите их, если масса будет густая - добавьте 2 ст.л. молока из общего объёма.
Шаг 3:
Добавьте ванильный сахар, мягкое сливочное масло, разотрите в однородную массу. Удобно это делать силиконовой лопаткой. Если вы добавляете ванилин, то используйте его на кончике ножа, так как он может придать горечь готовому блюду.
Шаг 4:
Влейте молоко комнатной температуры или чуть тёплое, хорошо перемешайте.
Шаг 5:
Смешайте просеянную удобным вам способом муку с разрыхлителем, досыпьте всю муку в миску и замесите тесто / оно получится не очень густое, но и не жидкое, при необходимости добавьте небольшое количество просеянной муки/.
Шаг 6:
В охлаждённые белки добавьте щепотку соли и взбейте миксером до крепкой пены. Сначала на низких оборотах, когда масса начнёт белеть - мощность постепенно прибавьте. Это может занять 5-6 минут.
Шаг 7:
Очень аккуратно вмешайте белки в тесто. Лучше всего это делать лопаткой, плавными движениями. Важно, чтобы белки не осели, иначе вафли не получатся воздушными.
Шаг 8:
Готовое тесто нежное, кремообразное, похоже на бисквитное. Свободно льётся.
Шаг 9:
Разогрейте вафельницу. У меня мультипекарь, когда загорелся зелёный свет - готов к работе. Ориентируйтесь на работу своей техники.
Шаг 10:
На каждую ячейку налейте около 3 ст.л. теста, аккуратно распределите в углы. Количество теста зависит от размера и формы ячеек. Делайте это аккуратно, но достаточно быстро, после чего сразу закройте крышку. Так вафли равномерно пропекутся, и румянец получится и сверху и снизу одинаковый. Панели я не смазываю, т.к. покрытие антипригарное, и в тесте достаточно масла. Вы же можете заранее обработать поверхность растительным маслом с помощью кисточки.
Шаг 11:
Выпекайте вафли до золотистого цвета. Поскольку все приборы разные, даже если одного производителя, время выпекания очень условно, у меня это 10-11 минут. Профессиональные вафельницы пекут за 2 минуты, домашние от 5-7 минут. Ориентируйтесь на свою технику. Обратите внимание, что не надо открывать крышку мультипекаря и проверять готовность вафель очень часто, иначе верх не пропечется.
Шаг 12:
Готовые вафли снимите силиконовой лопаткой и дайте остыть на решётке, так они после остывания станут хрустящие снаружи и останутся мягкие внутри. У меня получилось 12 вафель, размером 9 х 10 см.
Шаг 13:
Вот такие они в разрезе - пористые, воздушные, мягкие. Снаружи сразу будут хрустящие, спустя какое-то время они станут мягкие, даже если не складывать их стопочкой и не помещать в пакет или контейнер. По вкусу бельгийские вафли напоминают бисквитное пирожное и то отдалённо. Описать сложно, лучше попробовать !

Бельгийские мягкие вафли принято подавать со сладким дополнением, это может быть кленовый или другой сироп, а так же варенье, сахарная пудра, мёд, джем, горячий шоколад, взбитые сливки или сметана, сгущёнка, шарик мороженого... Палет фантазии здесь не ограничен. Дополнительно украсить вафли можно ягодами и листиком мяты. Но это вполне самодостаточный десерт, который будет вкусен и в чистом виде. Все на ваше усмотрение.

Температура нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Поэтому точное время приготовления для вашего прибора можно установить только опытным путем. Вполне возможно, что вам хватит 30 секунд, но не исключено, что для выпекания потребуется и 2-3 минуты. Корректируйте время выпекания, указанное в рецепте, с учетом особенностей вашей вафельницы.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.