Суп пюре с ветчиной

Подготовка ингредиентов:

Ветчину нарезать кубиками.
Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
Морковь очистить и нарезать кружочками.
Лук мелко нарезать.
Приготовление овощей:

В большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.
Добавить лук и морковь, обжаривать до мягкости, примерно 5-7 минут.
Добавить картофель и продолжать обжаривать еще 2-3 минуты.
Варка супа:

Залить овощи водой или куриным бульоном так, чтобы они были полностью покрыты.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до мягкости картофеля, примерно 20 минут.
Снять кастрюлю с огня и дать супу немного остыть.
Приготовление пюре:

С помощью блендера или погружного блендера превратить суп в однородное пюре.
Вернуть кастрюлю на огонь и добавить сливки, тщательно перемешать.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить еще 5-10 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.
Добавление ветчины:

Ветчину добавить в суп и прогреть в течение 2-3 минут.
Подача:

Разлить суп по тарелкам.
Украсить свежей петрушкой.
Подавать горячим.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.