венские вафли ПП с творогом и рисовой мукой

Отличный выбор для тех, кто следит за своим питанием и предпочитает полезные десерты. Рисовая мука и творог делают вафли лёгкими и полезными, сохраняя при этом вкус традиционных вафель. Такая выпечка наверняка понравится детям! 

Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты.

В большой миске разомните творог вилкой до однородной массы или протрите его через сито. Это нужно, чтобы тесто получилось более однородным, а готовые вафли более нежными. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Влейте молоко, мёд (его можно не добавлять, если у вас аллергия или он вам просто не нравится), и ванильный экстракт (или ванилин, ванильный сахар и т.п.), затем тщательно перемешайте до получения однородной массы.

В отдельную миску просейте рисовую муку. Также можно использовать любую безглютеновую муку (миндальную, овсяную, кокосовую, кукурузную), но учтите что пропорции сухих и  влажных ингредиентов могут быть другими.
Смешайте рисовую муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажной смеси, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. Готовое тесто должно напоминать тесто на панкейки (быть гуще блинного, но и не таким густым, как она оладьи). При необходимости добавьте чуть больше муки или жидких ингредиентов, чтобы добиться подходящей густоты.

Заранее разогрейте вафельницу (на это уйдет 5-10 минут в зависимости от модели) и слегка смажьте её рафинированным растительным маслом. Вылейте достаточное количество теста в вафельницу и закройте её крышкой. Готовьте вафли 3-5 минут до золотистой корочки (время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей вафельницы). Точное время приготовления для вашего прибора можно установить только опытным путем. Чем дольше вафли пекутся, тем более хрустящими они становятся. Но тут главное не перестараться, иначе вафли сгорят. Подрумяньте их до золотисто-коричневого цвета. Если  же вы хотите, чтобы вафли были мягкими, то время на выпекание нужно сократить (достаточно запечь их до золотистого оттенка). 

Осторожно извлеките вафли из вафельницы и выложите на тарелку. Повторите процесс с оставшимся тестом.

Подавайте вафли тёплыми. Их можно украсить свежими ягодами, йогуртом или мёдом.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Все секреты теста из рисовой муки, как сделать муку самостоятельно, почему нельзя просто заменить в рецепте рисовую муку на пшеничную и наоборот читайте в статье о рисовой муке. 

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.