Хашлама по-армянски

На праздник Ураза-Байрам принято угощать друзей и соседей мясом молодого барашка и сладкой выпечкой.

Нам досталось несколько кусков свежайшей баранины и мы решили приготовить одно из любимых в нашей семье блюд - хашламу по-армянски. С хашламой та же история, что с рецептом борща, у каждой хозяйки он свой и все они хороши, но я готовлю так, как меня научил когда-то Карен-джан, а теперь с удовольствием поделюсь этим рецептом.

На 700 граммов мяса нам потребуется 300 гр спелых помидоров, 300 гр репчатого лука, 250 гр болгарского перца, 20 гр острого свежего перца (по желанию), 10 гр чеснока и 10 гр соли.

Воду добавлять не будем, ее заменит светлое пиво, 0, 5 литра, либо стакан сухого белого вина, это 0,25 литра.

В этот раз  я делала хашламу с пивом, оно дает очень приятный аромат и легчайшую мягкую горчинку бульону. Вино даст небольшую кислинку и чуть фруктового запаха.

Картофель я не кладу, он делает бульон мутным, при желании подайте его отдельно.

Итак, нарезаем лук полукольцами и укладываем на дно. Лучше использовать толстостенный казан с плотно закрывающейся крышкой, я в этот раз делала в мультиварке.

На лук выкладываем куски мяса,  сверху располагаем овощи и все прикрываем букетом из пряной зелени.

Я добавила немного сушеного базилика, свежего не оказалось в ближайшем магазине.

Можно добавлять все любимые травки, и их должно быть немало, именно букет. Но советую быть осторожней с эстрагоном, он может заглушить собой все другие запахи.

Не забываем о соли, а потом аккуратно вливаем пиво или вино. Плотно закрываем и ставим казан на минимальный огонь, а мультиварку на режим "Тушение", на два часа.

Не стоит лишний раз открывать крышку, там, внутри происходит волшебство, волны чудесного запаха растекаются далеко за пределы кухни, но надо набраться терпения.

Зелень сверху нужно будет убрать, она свою роль уже сыграла, но если хотите, то при подаче добавьте в тарелки свежую.

Мясо получается мягкое, пропитанное ароматом, бульон прозрачный, а овощи чудесно выполняют роль гарнира.