Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке

Жаркое - это мясо, тушёное с картофелем, другими овощами и специями после предварительной обжарки или без неё. Оно подается с большим количеством бульона и без дополнительного гарнира.

Как сделать жаркое из говядины с картошкой в мультиварке? Подготовьте необходимые продукты. Говядину берите без костей, лучше молодую. Если предпочитаете другой вид мяса, то учитывайте, что вкус блюда будет другим и время приготовления изменится. Жаркое можно приготовить не только в мультиварке, но и в кастрюле или глубокой сковороде.

Необходимые кухонные принадлежности:

Мультиварка 

Нож

Разделочная доска

Овощечистка

Пресс для чеснока

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Говядину обмойте в воде и хорошо обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Нарежьте мясо средними кусочками.

2. Картошку очистите от кожуры, помойте в проточной воде и нарежьте средними кусочками. Размер нарезки картофеля и мяса должны быть примерно одинаковыми. До начала приготовления держите нарезанную картошку в воде, чтобы она не потемнела.

3. Луковицу очистите от шелухи, ополосните и нарежьте мелким кубиком или так, как вам нравится. Чтобы лук при нарезке не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

4. Чеснок очистите от шелухи, ополосните и пропустите через пресс или очень мелко нарежьте ножом. Количество чеснока можете регулировать на свой вкус.

5. Помидоры помойте, обсушите и нарежьте кубиками среднего размера. Если используете помидоры черри, разрежьте их пополам или оставьте целыми. Помидоры берите спелые, но плотные. Мягкие плоды могут потерять форму и испортить внешний вид блюда.

6. Включите мультиварку на программу "Жарка". В чашу мультиварки налейте растительное масло без запаха и выложите лук. Жарьте его примерно 2-3 минуты.

7. Выложите кусочки говядины к луку и обжаривайте еще минут 10 до появления золотистой корочки. Помешивайте мясо, чтобы оно не пригорело.

8. Выложите в чашу картошку, помидоры и чеснок. Добавьте томатную пасту, соль по вкусу и любимые специи. Томатной пасты можно взять больше или совсем не добавлять. Залейте все теплой водой. Если хотите, чтобы подливы было больше, то влейте еще немного воды.

9. Установите программу " Тушение" и готовьте жаркое около часа. Точное время приготовления зависит от жесткости мяса, сорта картофеля, размера кусочков и мощности мультиварки. Готовность определите по мягкости картошки и мяса. Все тонкости приготовления блюд в мультиварке вы можете прочитать по ссылке в статье после описания рецепта. 

10. Готовое жаркое из говядины с картошкой в мультиварке разложите по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде. Сверху украсьте нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Время хранения:

Храните в холодильнике не более 2 дней. Но в свежеприготовленном виде блюдо всегда вкуснее!

Кулинарные советы и секреты:

Для насыщенного вкуса добавьте ложку сметаны перед подачей. А дымный аромат придаст паприка или сушеный базилик. Помидоры черри подарят яркость блюду.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).