Способ приготовления
X - суммарная масса термообрабатываемых ингредиентов в сыром виде
Z - масса тары термообработки
Y - количество порций
ВЫПЕКАНИЕ _ ДРОЖЖЕВАЯ ПИЦЦА
.
1) замес теста
2) приготовление соуса и ингредиентов начинки
3) выкладывание раскатанного в толстый пласт теста на мокрый противень
4) включение духовки на средний огонь
5) равномерное распределение соуса по тесту
6) выкладка ингредиентов начинки согласно порядку: белковые продукты (мясо, субпродукты, курица, рыба, яйца) > овощи > грибы > фрукты > ягоды > сыр > шоколад > орехи > семена
7) помещение противня в духовку
8) ожидание = 0,4Z с + 8 мин
9) извлечение из духовки и накрывание полотенцем противня
ЗАМЕС _ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
.
1) смешивание ингредиентов и формирование шара
2) постановка накрытой крышкой тары с шаром в тёплое место
3) ожидание = 1-2 ч
ОТВАРИВАНИЕ _ БЕЛКОВЫЙ ПРОДУКТ
. куриный желудок = 1 ч 30 мин
. курица = 20 мин
. куриная печень = 15 мин
. рыба = 15 мин
. куриное яйцо = 10 мин
. яичный желток = 6 мин
. яичный белок = 4 мин
1) постановка накрытой крышкой кастрюли с тёплой водой на сильный огонь
2) ожидание закипания воды [0,2*(X+Z) с] <> обработка белкового продукта (очистка, нарезка)
3) уменьшение огня до слабого
4) помещение продукта в кастрюлю
5) ожидание = .
6) оставление в жидкости (мясо, субпродукт, рыба) / слив жидкости и заливка холодной водой (яйцо, белок, желток)
ОТВАРИВАНИЕ _ ОВОЩ
. свёкла = 35 мин
. картофель = 30 мин
. морковь = 25 мин
1) обработка овощей (очистка, мытьё, нарезка)
2) постановка накрытой крышкой кастрюлей с тёплой водой и с овощем на слабый огонь
3) ожидание = 0,4*(X+Z) с + .
4) слив жидкости
Похожие рецепты
Курица с сыром
Картошка с мясом
Курица с картошкой
Курица с овощами
Из муки
Картошка с сыром
Сметана с сыром
Картошка с мясом и сыром
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Йодированная соль - 0 ккал / 100 г
- Белки яичные - 44 ккал / 100 г
- Пшеничная цельнозерновая мука - 298 ккал / 100 г
- Куриные бедрышки - 185 ккал / 100 г
- Свежие дрожжи - 109 ккал / 100 г