Сочный маринованный стейк из свинины в духовке

Этот рецепт пришёл к нам из традиционной русской кухни, где мясо всегда готовилось с любовью. В русских домах стейки часто готовят на праздники, но с нашим простым рецептом вы сможете устроить праздник даже в будний день.

Как сделать сочный маринованный стейк из свинины в духовке? Подготовьте необходимые продукты. При выборе свиной шейки обращайте внимание на свежесть и цвет мяса - оно должно быть ярко-розовым, без пятен. Лучше, если мясо будет содержать достаточное количество жирка. Замороженная свинина тоже подойдет, ее нужно предварительно разморозить в холодильнике. Количество и вид специй берите на свой вкус. 

Необходимые кухонные принадлежности:

Нож

Разделочная доска

Миска для маринада

Противень или жаропрочная форма

Фольга 

Пергамент

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Мясо свинины промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на стейки шириной примерно 1,5 см. 

2. Лук очистите от шелухи, сполосните и нарежьте средними кусочками или полукольцами. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

3. В глубокой миске смешайте соевый соус, нарезанный лук, натуральный мед, растительное масло и специи по вкусу. Если считаете нужным, посолите маринад, но учитывайте, что соевый соус уже содержит соль. Если мед у вас плотный, аккуратно растопите его на водяной бане или в микроволновке.

4. Замаринуйте мясо, оставив его примерно на 1 час пропитаться. При желании можно мариновать и дольше, но в холодильнике.

5. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите замаринованное мясо на противень, застеленный пергаментом, при этом отряхните стейки от лука. Накройте форму фольгой и запекайте около 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё примерно 15 - 20 минут до золотистой корочки. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности блюда. Проверить готовность можно, проткнув мясо ножом: сок должен быть прозрачным, без крови. О том, как подобрать форму и об особенностях духовок вы можете прочитать в статье по ссылке после описания рецепта.

6. Сочный маринованный стейк из свинины в духовке подавайте с картофельным пюре или овощами на гриле. Можно украсить блюдо свежей зеленью и ломтиком лимона. Приятного аппетита! 

Хранение блюда:

В холодильнике блюдо можно хранить примерно 2 - 3 дня, в морозилке около 3 месяцев.

Диетические адаптации:

Безглютеновая версия: замените соевый соус на безглютеновый аналог.

Низкокалорийный вариант: уменьшите количество масла.

Советы и секреты:

Добавьте в маринад немного чеснока для аромата или оставьте стейки мариноваться дольше для насыщенного вкуса. 

Интересные факты:

Знаете ли вы, что свинина - важный продукт многих национальных кухонь? На Руси исторически свинину готовили на праздники и торжества.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.