Картофельные кнели с творогом

Картофельные кнели - это традиционное восточноевропейское блюдо, которое с удовольствием готовят в семьях на протяжении многих поколений. Они станут идеальным гарниром или основным блюдом. Кнели прекрасно подходят как для будней, так и для праздничных ужинов. Приготовление кнелей с творогом добавляет блюду особую нежность и дополнительный источник белка!

Как сделать картофельные кнели с творогом? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте картофель с большим содержанием крахмала, он лучше разваривается. Творог берите свежий, желательно мягкий, его можно заменить на рикотту или творожный сыр. Зелень подойдет любая на ваш вкус. По желанию в тесто можно добавить любимые специи.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля

Сковорода или ковш 

Миска для замешивания теста

Нож 

Разделочная доска

Шумовка

Толкушка для пюре

Сито или вилка

Пошаговая инструкция по приготовлению: 

1.Картофель помойте в проточной воде с щеткой, обсушите и почистите от кожуры при помощи ножа или овощечистки. Нарежьте картофель небольшими кубиками. Выложите картофель в кастрюлю, залейте чистой водой, так, чтобы она покрывала кусочки. Отварите картофель в течение примерно 20 минут, затем воду слейте. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности картофеля. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

2. Переложите картофель в миску и растолките картофель в пюре.

3. Творог протрите через сито, чтобы он стал воздушным и однородным. Можно просто размять его вилкой.

4. Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите.

5. Переложите творог к слегка остывшему картофелю, добавьте яйцо, муку и соль по вкусу. Хорошо перемешайте до однородности. Муку перед добавлением просейте, это насытит ее кислородом, а также разобьет комочки и отсеет возможный мусор. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Масса должна хорошо скатываться в шарики, но сильно забивать мукой не стоит, иначе кнели получатся слишком плотными.

6. Сформируйте из теста небольшие шарики размером с грецкий орех. В чистой кастрюле доведите до кипения приблизительно 2 литра воды, добавьте немного соли. Выложите кнели в кипящую воду и варите примерно 5 - 7 минут на среднем огне, пока они не всплывут на поверхность. Это признак готовности.

7. Зелень помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Затем мелко нарежьте. Вы можете взять любую зелень по своему желанию. Сушеная тоже подойдет.

8. В небольшой сковороде или ковшике растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанную зелень. Перемешайте и подержите на малом огне около 10 - 15 секунд. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

9. Картофельные кнели с творогом подавайте в горячем виде, полив их ароматным сливочным маслом с зеленью. Они отлично сочетаются с салатом из свежих овощей или запеченными грибами. Приятного аппетита!

Хранение кнелей:

Храните оставшиеся кнели в холодильнике около 3 дней. Их можно разогревать на сковороде или в микроволновке.

Диетические адаптации:

Для безглютеновой версии используйте безглютеновую муку.

Для низкокалорийного варианта замените сливочное масло на оливковое, а количество муки сократите. Творог можно использовать обезжиренный или заменить на растительные альтернативы.

Советы и секреты:

Чтобы сделать кнели еще более нежными, добавьте в тесто немного сметаны или кефира. Если хотите, можно добавить в тесто шпинат для дополнительного цвета и питательности.

Интересные факты:

Кнели известны в различных кухнях мира, и каждый народ находит свои уникальные рецепты и вариации. Это простое, но изысканное блюдо всегда найдет почётное место на вашем столе и станет любимым для всей семьи. 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Выбирайте свежий, натуральный творог, без посторонних примесей, признаков порчи (неприятный запах, неоднородный цвет, отделившаяся сыворотка). Не забывайте обращать внимание на консистенцию (сухой, влажный, однородный или крупинками, мягкий или пастообразный), а также жирность продукта.