Форель Су-вид

Вкусно и полезно. Изысканное блюдо с минимум усилий. Приготовление в вакууме при низких температурах сохраняет все полезные вещества в продукте, Не теряется вкус, уменьшается количество масла и соли. Исключается получение "сухого" блюда.

ИгорьArt

Автор

120

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Форель

500

Оливковое масло

Сливочное масло

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Итальянские травы

Лимоны

0.5

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 59% 16 г

Жиры 37% 10 г

Углеводы 4% 1 г

156 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч

Активное время приготовления: 20 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Возьмите форель (я взял хвост, но можно и стейки), свежую или хорошо размороженную. Помойте и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2:
подготовьте остальные ингредиенты.
Шаг 3:
форель натрите оливковым маслом, солью и перцем (при приготовлении в вакууме приправ требуется меньше чем при других способах), положите снизу и сверху дольки лимона.
Шаг 4:
упакуйте в вакуумный пакет. Нагрейте водяную баню до 43 градусов - степень готовности Rare, до 51 градуса - степень готовности Medium, до 55 градусов степень готовности Well Done, и готовьте 1 час. По истечению времени достаньте пакет и не вскрывая дайте рыбе отдохнуть 10-15 минут.
Шаг 5:
в сотейнике растопите сливочное масло и добавьте итальянские травы, прогрейте на медленном огне 5 минут. Достаньте рыбу из пакета выложите на тарелку полейте получившимся соусом. Приятного аппетита!

Форель очень вкусная и полезная рыба, отличный источник белка, витаминов и микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, является диетическим и низкокалорийным продуктом, Предлагаю приготовить ее в средиземноморском стиле интересным и в тоже время простым способом с минимальным количеством ингредиентов. Способ приготовления Су-вид имеет много преимуществ: подчеркнет насыщенный вкус блюда, который не потеряется за счет вакуума, также минимизирует количество масла и соли, низкая температура сохранит все полезные вещества. В водяной бане исключается пригорание блюда и не требует вашего активного участия освобождая свободное время. Простой и в тоже время вкусный соус с натуральными продуктами подчеркнет вкус рыбы и создаст золотистую корочку, сделает акцент на принадлежность блюда к средиземноморской кухне благодаря итальянским травам. Изысканное блюдо на вашей кухне за час с минимум усилий благодаря современным технологиям, вкусно и полезно. Подарите своим близким угощение ресторанного уровня с пользой для здоровья и без лишних калорий.