Лимонад из апельсинов домашний

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать домашний лимонад из апельсинов?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты.  Вымойте и обдайте кипятком апельсин.

   Хочу заменить обычный сахар на сахарозаменитель. Как это правильно сделать?

   Подберите подходящий вариант и воспользуйтесь калькулятором замены сахара - в одной статье.

   Замена ингредиентов

   Апельсины → мандарины, грейпфрут, помело
   Сахар → мёд (растворять в тёплой воде), заменитель сахара
   Лимонная кислота → свежий лимонный сок, лайм

   Советы

   Для лимонада выбирайте апельсины с тонкой, ярко-оранжевой кожурой и плотной мякотью — толстокорые апельсины часто бывают суховатыми и менее ароматными. Обязательно попробуйте апельсин на сладость перед приготовлением. 
   
   Апельсины обязательно обдайте кипятком перед использованием, даже если будете их замораживать — это удалит восковое покрытие и горечь с кожуры, которая может испортить вкус лимонада.

2. Шаг 2. Как и для чего замораживать апельсин?

   

   Положите апельсин в морозилку примерно на 2-3 часа. Затем дайте ему нагреться при комнатной температуре. 

   Советы

   Для чего замораживать апельсин? После разморозки из него можно будет отжать больше сока, а также уйдет возможная горечь. 
   
   После заморозки дайте апельсину оттаять при комнатной температуре примерно 30-40 минут, но не до полной мягкости — он должен оставаться слегка твёрдым, чтобы легче измельчался в блендере.

   Диетические адаптации

   Сахар → уменьшить на треть или использовать заменитель
   Подача → разбавлять водой или газировкой для меньшей калорийности

3. Шаг 3. Как измельчить апельсин?

   

   Размороженный апельсин нарежьте на кусочки вместе с кожурой, удалите косточки и выложите в чашу блендера. Измельчите апельсин.

   Совет

   Кожуру не удаляйте — именно она содержит эфирные масла, которые придают лимонаду яркий апельсиновый аромат. Но перед нарезкой убедитесь, что апельсин был хорошо вымыт и ошпарен.

5. Шаг 4. Сколько настаивать апельсиновую массу?

   

   Измельченный апельсин выложите в кастрюлю и налейте четверть воды. Перемешайте и оставьте примерно на 30-40 минут.

   Секрет шеф-повара

   Влейте в массу 50 мл апельсинового ликёра (или коньяка) при настаивании — алкоголь поможет экстрагировать эфирные масла из кожуры, и лимонад приобретёт более глубокий, благородный вкус.

6. Шаг 5. Как процедить напиток и скорректировать вкус?

   

   Процедите напиток через мелкое сито. Добавьте оставшуюся воду, сахар и лимонную кислоту, перемешайте и охладите.

   Секреты шеф-повара

   Напиток с марокканским акцентом: добавьте в напиток 1/4 ч. ложки шафрана (замочить в ложке воды), палочку корицы и 2 ст. ложки апельсиновой воды.
   
   Лимонад с облепиховой кислинкой: добавьте 2 ст. ложки облепихового сока и 1/2 ч. ложки молотого имбиря.
   
   Для бразильского характера добавьте 3 ст. ложки кокосового молока, 1/2 ч. ложки ванили и 1 ст. ложку карамелизированного банана (пюре). Подавайте с жареной кокосовой стружкой.

7. Шаг 6. Как подавать домашний лимонад?

   

   Добавьте в стакан кубики льда, дольки апельсинов и подавайте к столу.

   Как хранить апельсиновый лимонад?

   Готовый лимонад храните при комнатной температуре до 24 часов или в холодильнике 2-3 дня. Перед подачей взболтайте — возможен осадок. Если появился запах брожения — не употребляйте.

   Секрет шеф-повара

   Для вечеринки заморозьте апельсиновый сок в формочках для льда с веточками мяты. Положите по 2-3 кубика в бокал, залейте лимонадом — декор тает и охлаждает.
   
   В жаркий день налейте лимонад в герметичную бутылку, добавьте дольки апельсина, имбирь, мяту и лёд. Возьмите с собой на пляж или пикник — удобно и красиво.
   
   Десертный напиток: на дно бокала положите 2 ст. ложки малинового сорбета или ванильного мороженого, залейте лимонадом, украсьте взбитыми сливками и кокосовой стружкой. 

8. Смотреть видео приготовления