Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать гуляш из свинины со сметаной? Подготовьте продукты. Свинину лучше возьмите с небольшой жировой прослойкой, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Сметану выбирайте натуральную, без растительных жиров, чем выше будет жирность, тем вкуснее получится гуляш. Замороженное мясо предварительно разморозьте. Подготовленное филе свинины промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. Затем нарежьте мясо на небольшие кусочки одного размера.
Шаг 2:
Сковороду разогрейте на большом огне и налейте немного растительного масла. Выложите нарезанное мясо. Обжаривайте его со всех сторон, в течение 7-10 минут. Мясо должно немного поджариться и стать золотистого цвета. За счет того, что мясо жарится на большом огне, на нем образуется корочка, которая запечатывает сок внутри. В результате мясо остается мягким и сочным.
Шаг 3:
Пока жарится мясо, подготовьте лук. Очистите его от шелухи, промойте в холодной воде и мелко нарежьте. Лук можно использовать любой — белый, красный.
Шаг 4:
Затем выложите нарезанный лук к мясу. Добавьте томатную пасту и немного воды. По вкусу положите соль и специи. Специи выбирайте любые, по своему вкусу. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 15-20 минут. Хотя время тушения будет зависеть от качества мяса. Оно должно стать достаточно мягким.
Шаг 5:
В отдельном стакане смешайте холодную воду с мукой до исчезновения комочков. Для этого лучше воду вливать в муку при помешивании, а не наоборот. Добавьте туда же сметану. Перемешайте до однородности.
Шаг 6:
Вылейте сметанную смесь в сковороду к мясу и, при постоянном помешивании, доведите до кипения. За время нагревания мука заварится и соус станет густой. Подержите мясо на огне еще пару минут, затем нагрев выключите. Готовый гуляш подавайте с любым гарниром. Лучше всего подойдет картофельное пюре или отварной рис. Приятного аппетита!
Для более яркого вкуса можно добавить к мясу морковь, грибы, болгарский перец или чернослив.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я из свинины готовлю гуляш по такому рецепту. С томатной пастой но без сметаны.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГУЛЯШ НА СКОВОРОДЕ? Простой и вроматный гуляш из свинины на сковороде с подливкой
Добавила к мясу замороженный сладкий перец. Все остальное взяла, как в этом рецепте. Понравилось!
Нашла для себя прекрасный рецепт гуляша.
Разморозила для него свиную мякоть, нарезала ее на небольшие кусочки, обжарила на сковороде до румяной корочки. Добавила нарезанный лук и томатную пасту (пасты взяла меньше, чем в рецепте из-за ее насыщенности), посолила, добавила приправу, у меня - прованские травы. Отошла немного от рецепта и обжарила мясо вместе с луком и пастой. И только после этого добавила в сковороду воду. Тушила мясо под крышкой 40 минут, больше по времени, чем в рецепте, так как мясо попалось жестковатое.
После этого положила в гуляш разведённую в воде муку и сметану (сметанка у меня была свойская из деревенского молока. Пришлось ее взбить при помощи погружного блендера и удалить таким образом комочки). От себя добавила лавровый лист для аромата. Томила гуляш из свинины со сметаной 2 минуты на маленьком огне.
Гуляш получился вкуснейший! Всем рекомендую! Кусочки мяса - мягкие, сочные. Подливка - насыщенная, аппетитная, бархатистая. Ели гуляш с картофельным пюре.
Огромное спасибо за рецепт!
интересный рецепт, надо попробовать, а я вот так готовлю, тоже вкусно
ГОТОВИМ ГУЛЯШ ИЗ СВИНИНЫ.
Рецептик супер, часто готовила гуляш, но никогда не добавляла сметану))) Увидев этот рецепт, решила попробовать))) Осталась довольна и муж съел все с удовольствием)))) Сказал, что так вкуснее, хотя всего-то один ингридиент добавился, а как поменялся вкус))) Спасибо большое за рецепт, теперь всегда буду так готовить! 
ммм... как я люблю гуляш. Спасибо, что напомнили. Готовлю по очень похожему рецепту, вместо сметаны сливки использую и лимонный сок добавляю. Спасибо за рецептик 
Очень вкусный гуляш получился, спасибо большое
Спасибо большое за рецепт. Раньше не добавляла сметану, оказывается зря)Очень вкусно! 
Гуляш из свинины со сметаной очень достойное блюдо, а какое аппетитное и вкусное, просто объедение! В нашей семье все без исключения всегда с удовольствием ждут гуляш, тем более, что к нему походит практически любой гарнир, и овощи, и крупы, макароны или картошка. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г