Блины на козьем молоке

Блины - это настоящий символ русской кулинарии, объединяющий поколения. Когда - то их готовили наши бабушки, а сегодня вы можете удивить своих близких уникальным рецептом блинов на козьем молоке! 

Как сделать блины на козьем молоке? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежее козье молоко, желательно фермерское. Если по каким - то причинам вы не хотите его использовать, можете заменить на коровье или растительное. Но калорийность и вкус блинов будут другими. Молоко и яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они согрелись. Муку лучше брать высшего сорта для получения более нежной текстуры. Но можно заменить ее на другие аналоги. Подробнее о том, как заменять разные виды муки, а также о том, как приготовить идеальные блины читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

Необходимые кухонные принадлежности:

Сковорода 

Миски для смешивания ингредиентов

Венчик или миксер 

Лопатка

Сито

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. В миску просейте муку, добавьте ванилин и соль. Просеивание насыщает муку кислородом, а значит выпечка получится пышнее. Также разбиваются комочки и отсекается возможный мусор. Подробнее о свойствах муки, отличиях ванили, ванилина, ванильного экстракта и ванильного сахара, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

2. Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. Разбейте яйца в отдельную миску, добавьте сахар и взбейте венчиком или миксером. Влейте к яичной смеси козье молоко комнатной температуры и снова все перемешайте.

3. Частями добавляйте мучную смесь к жидкой, продолжая перемешивать. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Она должна быть не слишком густой, но и не водянистой. На сковороде тесто должно свободно растекаться. Влейте в тесто растительное масло, перемешайте и оставьте примерно на 15 минут на кухонном столе, чтобы набухла клейковина. Тесто может стать гуще, отрегулируйте его консистенцию, если считаете нужным.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне, дно слегка смажьте растительным маслом. Набирайте немного теста и выливайте на сковороду, вращательными движениями распределите тесто по всему дну. Выпекайте блины около 1 - 2 минут с каждой стороны до золотистого цвета. В зависимости от густоты теста, вы можете получить более тонкие или более толстые блины. При дальнейшем выпекании сковороду можно не смазывать (учтите при этом особенности покрытия вашей сковородки, если не уверены, что блины прилипать не будут, то лучше смазывать поверхность сковороды перед каждым блинчиком). Время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей плиты, выбранной сковороды и готовности блинов. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

5. Блины на козьем молоке подавайте со сметаной, медом, вареньем или свежими ягодами. Приятного аппетита!

Хранение блинов:

Храните блины в герметичном контейнере в холодильнике около 3 дней, их также можно заморозить.

Диетические адаптации:

Для безглютеновой версии используйте рисовую или овсяную муку. Низкокалорийный вариант можно получить, уменьшив количество масла и сахара.

Советы и секреты:

Для более яркого вкуса можно добавить в тесто щепотку куркумы или какао. Попробуйте экспериментировать с добавлением кофе для создания бодрящего завтрака.

Интересные факты:

Знаете ли вы, что козье молоко легче усваивается организмом, чем коровье? Это делает его отличным выбором для людей с непереносимостью лактозы.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.