Белые грибы недаром горячо любимы в России. На протяжении десятилетий они оставались царями среди грибов. А потом им на смену пришли шампиньоны, и многие как-то подзабыли о боровичках. Чем же они хороши? Во-первых, своим ароматом и вкусом. Во-вторых, универсальностью: из них можно приготовить любую заготовку. И суп из белых грибов сварить можно, используя эти самые заготовки.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах супа из белых грибов:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Белые грибы | 34 | 3.7 | 1.7 | 1.1 |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Сливки | 300 | 2.8 | 20 | 3.6 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
То есть в ход пойдут: свежие, сушеные, маринованные, соленые, замороженные. Для особого аромата некоторые хозяйки растирают сухие грибы в порошок, а потом применяют его как приправу. Так любой суп превращается в грибной - грибов в нем как таковых нет, а вот запах их и вкус присутствуют. Такая себе маленькая хитрость.
В зависимости от того, какие именно грибы используются, технология варки супа будет отличаться. Если грибы свежие, их можно класть в поджарку с луком и морковью. Добавлять в кипящую воду, когда картошка или крупа почти сварятся. Если сушеные, придется поварить чуть дольше овощей. А перед этим еще и замочить в холодной воде. Консервированные можно добавлять на любом этапе варки. Это зависит от личных предпочтений, тем более что рецепты супа из белых грибов подразумевают разные подходы.
Пять самых низкокалорийных рецептов супа из грибов белых:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Щи с грибами | 4 ч 30 мин | 15 | +66 |
| Суп из свежих белых грибов с картошкой | 1 ч | 32 | +127 |
| Суп из свежих белых грибов | 3 ч | 33 | +69 |
| Суп с белыми грибами и сливками | 1 ч 10 мин | 44 | +30 |
| Щи из кислой квашеной капусты с грибами | 1 ч 10 мин | 44 | +60 |
В супе белые грибы сочетаются практически со всеми овощами, сыром, яйцами, мясом, курицей, макаронами, крупами, сливками, белым вином. Их можно нарезать кружками, пластинками, вдоль и поперек. Можно пюрировать, превращая в крем-суп или суп-пюре. Кстати, с уже упомянутыми шампиньонами в соседстве белые себя чувствуют очень неплохо - суп будет вдвойне вкуснее.