Суп из свежих белых грибов с картошкой

Такой аппетитный и ароматный! Съедается до последней ложки! Суп из свежих белых грибов с картошкой - это полноценное первое блюдо для обеда. Для сытости в него можно добавить рис, вермишель или чечевицу. Очень вкусно!
Юлия М #2Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 1 г
Жиры 29% 2 г
Углеводы 57% 4 г
32 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать суп из свежих белых грибов с картошкой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Суп можно готовить из любых грибов, но самые вкусные и ароматные именно белые.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Идеальным вариантом будет собрать грибы самостоятельно в лесу. Только так вы будете уверены, что они собраны в экологически чистом месте, вдали от дорог. Но если такой возможности нет, то можно грибы купить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    С грибов ножом счистите все загрязнения. Удалите все червивые части. Затем нарежьте грибы крупными кусочками. При варке они уменьшатся в размере. Залейте нарезанные грибы водой и несколько раз их промойте. Как выбрать идеальную сковороду читайте с статье на эту. Ссылка в конце этого рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Проварите грибы в кипящей воде 20-30 минут. Обязательно снимайте пену, которая будет появляться при варке. Это уйдут все загрязнения и мелкие животные, которых пропустили при чистке. Затем откиньте грибы на дуршлаг и еще промойте водой. Теперь грибы готовы для использования в пищу. В таком виде их можно и замораживать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для супа налейте в кастрюлю чистую воду и выложите отварные грибы. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите все вместе минут 10-12.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Лук очистите от кожуры и ополосните в холодной воде. Затем лук мелко нарежьте. На горячую сковороду налейте растительное масло и обжарьте лук 3-4 минуты, до появления золотистого цвета. Как выбрать сковороду и масло для жарки вы узнаете прочитав статьи на эти темы. Ссылки на них есть в конце этого рецепта.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обжаренный лук отправьте в кастрюлю с супом. По вкусу добавьте соль и специи. В качестве специи достаточно будет добавить только молотый перец. Другие специи будут перебивать аромат самих грибов. Проварите все вместе еще 5-7 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В конце приготовления добавьте измельченную свежую зелень. Ароматный суп с белыми грибами готов! Приятного аппетита!

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Муж решил держать пост и суп из свежих белых грибов с картошкой по этому рецепту пришёлся очень кстати!
Грибы брала замороженные, микс из белых, красных и обабков, остальное все по рецепту!
Ароматный, не тяжелый и такой грибной суп! Простая и полезная еда! Благодарю за рецепт!
Все остались довольны!

Отличный суп из белых грибов с картошкой. Очень вкусно!

Собрала в лесу белых грибочков. Решила сварить суп из свежих белых грибов с картошкой по этому рецепту. Сказать, что получилось вкусно - ничего не сказать. Вышло просто потрясающе! У супа такой насыщенный грибной вкус и яркий аромат, что все попросили добавки. Спасибо огромное за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Белые грибы свежие - 34 ккал / 100 г
  • Белые жареные - 162 ккал / 100 г
  • Белые маринованные - 24 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Белые грибы, Картошка, Лук, Вода, Растительное масло, Зелень, Соль, Специи сухие