Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать перловку с грибами? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для приготовления можно использовать любые грибы, в том числе и грибное ассорти. Я беру для приготовления отварные белые грибы и шампиньоны. Но можно остановиться только на шампиньонах.
Шаг 2:
Для быстрого приготовления перловку лучше всего заранее замочить в воде на ночь. Для этого крупу хорошо промойте несколько раз в холодной воде. Затем залейте чистой водой и оставьте постоять не менее, чем на 10 часов. За это время перловка разбухнет и станет мягче. Благодаря этому времени для её варки понадобится гораздо меньше. Утром лишнюю воду слейте.
Шаг 3:
Для варки доведите воду до кипения и всыпьте в неё разбухшую крупу. Оставьте вариться не менее, чем на 20 минут. Солите перловку в конце варки. Готовая перловка мягкая, но не разваливается. Откиньте её на дуршлаг промойте и дайте стечь лишней воде.
Шаг 4:
Лук очистите, ополосните и мелко нарежьте. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте нарезанный лук в течение минуты до прозрачности.
Шаг 5:
Отварные лесные грибы уже готовы для обжаривания. Если они заморожены, то необходимо их разморозить. Шампиньоны хорошо промойте от загрязнений и нарежьте ломтиками.
Шаг 6:
В сковороду к луку выложите подготовленные грибы, перемешайте и обжаривайте все вместе 5-7 минут, чтобы грибы начали подрумяниваться. Немного их подсолите и посыпьте любимыми специями.
Шаг 7:
Выложите к грибам перловку, добавьте чеснок, пропущенный через пресс и все перемешайте. Прогрейте все вместе еще 2-3 минуты.
Шаг 8:
Перловка с грибами готова! Подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Важно! Чтобы блюда из перловки всегда были вкусными, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления перловой крупы.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Каша
На сковороде
Жарка
Вторые блюда
Без мяса
На ужин
Грибы жареные
Грибы на сковороде
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня оставалась отварная перловка от другого блюда. Выбрасывать не хотелось, тем более эта крупа очень полезная) На сайте нашла рецепт перловки с грибами, который помог мне и перловку пристроить и мужа накормить вкусным ужином. Мне оставалось только пожарить лук с грибами. Для этого взяла большую луковицу для большей сочности блюда и замороженные шампиньоны. Обжарила их до золотистой корочки, а затем добавила на сковородку перловку. Ещё немного обжарила, посолила и добавила чеснок с соевым соусом. При подаче посыпала укропом. Получилось очень вкусно, сытно, ароматно. Лук и грибы поделились своей сочностью с перловкой, просто чудесное сочетание!
Хороший рецепт, полезный. Только я в обжарку добавляю болгарский перец еще, не знаю правильно это или нет, но мне нравится). Вопрос только один - почему у вас перловка белая, а у меня всегда серая?)
Здравствуйте! Я очень рада, что рецепт вам понравился! Спасибо за ваш вопрос и за то, что поделились своим опытом. Добавлять болгарский перец - это прекрасная идея, он отлично сочетается с грибами и перловкой, придает блюду сочность и сладость. В кулинарии нет строгих правил, главное, чтобы результат нравился именно вам 
Насчет цвета перловки:
1. Разница может быть связана с сортом крупы или способом приготовления. Перловка высшего сорта часто светлее и после варки остается беловатой. Если крупа менее очищена в процессе производства или варилась вместе с грибами и овощами, она может стать сероватого цвета.
2. Возможно, вы перловку варите сразу, без предварительного замачивания или промывания до чистой воды (подробнее описываю эти процессы во втором шаге рецепта).
Совет: попробуйте метод «томления». Крупу хорошо промойте, залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения и варите 5-10 минут. Затем эту мутную воду полностью слейте. Перловку снова залейте чистой горячей водой (или бульоном) и уже доведите до готовности на медленном огне. После слива первой воды уходит вся муть и крахмал, и зерно получается чистым, светлым и рассыпчатым.
Если хотите узнать больше о работе с крупами, загляните в этот курс нашей Кулинарной Академии. Там есть много полезных советов. Еще раз спасибо за ваш комментарий и приятного аппетита 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Крупа перловая - 340 ккал / 100 г
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Белые грибы свежие - 34 ккал / 100 г
- Белые жареные - 162 ккал / 100 г
- Белые маринованные - 24 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г