Перлотто с грибами классический

Вкусная каша из перловой крупы и шампиньонов на бульоне. Перлотто лучше всего готовить в казанке или утятнице, как плов, под крышкой. Варить можно также на воде, но на бульоне вкуснее. Перловая крупа варится не менее часа, ее можно предварительно замочить на несколько часов, но это не обязательно.
ЕленаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 5 г
Жиры 22% 5 г
Углеводы 57% 13 г
115 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Все необходимые для перлотто продукты подготовим по списку. Лук, морковь и шампиньоны очищаем и моем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук нарезаем полукольцами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковку натираем на крупной терке или измельчаем тонкой соломкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В утятницу или казан сначала наливаем растительное масло, разогреваем его и выкладываем лук и морковь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук и морковку посыпаем специями и жарим на сильном огне, перемешивая.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тем временем нарезаем пластинками шампиньоны.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Лук и морковку жарим до полупрозрачности. Это займет примерно 7 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем добавляем к луку и моркови нарезанные грибы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перловую крупу промываем в холодной воде.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Грибы с луком и морковью солим и еще минут 7 жарим на сильном огне.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Далее добавляем к грибам промытую перловку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Перловую крупу перемешиваем с грибами и овощами.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Заливаем перловку с грибами в утятнице бульоном и водой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Снова хорошо перемешиваем перловку с грибами, даем закипеть и убавляем огонь на минимум.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Накрываем утятницу плотно крышкой и готовим перлотто с грибами в течение часа.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Через час огонь выключаем, поднимаем крышку и перемешиваем готовое перлотто с грибами.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Твердый сыр натираем на крупной терке.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Свежую зелень мелко нарезаем ножом.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Горячее перлотто с грибами раскладываем по тарелкам и перед подачей на стол посыпаем тертым сыром и измельченной зеленью.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Никогда не слышала такого названия - Перлотто с грибами классический)) по этому, когда искала на сайте рецепт из перловой крупы, остановила свой выбор именно на этом рецепте. Готовила , правда, без морковки и сыра. Может быть у меня перлотто не классичский или или не классическое, не знаю как правильно, Но очень вкусно. Грибы - замороженные опята.
Если убрать из рецепта бульон, то вполне постное блюдо.

Попробую ваш рецепт, а вам свой предлагаю попробовать

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Крупа перловая - 340 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Куриный бульон - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перловка, Лук репчатый, Морковь, Шампиньоны, Куриный бульон, Поваренная соль, Специи сухие, Растительное масло, Зелень, Твёрдый сыр, Вода