Закуска на 23 февраля Граната-Лимонка

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 5

Ингредиенты

• Баклажаны: 300 гр
• Яйца (яйцо нужно, чтобы баклажан меньше набирал масла при жарке. кто хочет делать бей яйца, увеличьте количество растительного масла на 2 ложки): 1 шт.
• Черный хлеб: 250 гр
• Маслины (может оказаться 43, см конструкцию гранаты-лимонки, это зависит от длинны маслин; маслины нужны без косточек): 33 шт.
• Лук: 1 шт.
• Чеснок (чем более "взрывоопасную" гранату вы хотите, тем больше можно чесночку): 3 зубч.
• Грецкие орехи: 30 гр
• Растительное масло (кто делает без предварительной мариновки баклажана, тому нужно 4 ложки.): 2 стол.л.
• Соль: по вкусу

Как приготовить

• Шаг 1:

  Сначала давайте разберемся, что мы собираемся имитировать. Вот так выглядит противопехотная граната-"лимонка". Это не современная конструкция, а 1915 года, за то хорошо все видно. Она имеет форму лимона, 4 ряда "шашачек" по 8 в одном кольце, и еще макушку и ручку. Вот эти-то шашечки мы и будем изображать маслиными. У меня были черные оливки сорта каламата, они длинные, поэтому у меня упорно получалось только 3 ряда. Именно это влияет на количество маслин

• Шаг 2:

  ингредиенты для начинки, естественно, очень вариабельны. Главное, чтобы под рукой был балажан и маслины без косточек

• Шаг 3:

  Баклажан режем кольцами с шириной 6-7 сантиметров. С прямых колец очень тоненько срезаем шкурку и сохраняем ее - она послужит для изготовления "ручек" наших "лимонок"

• Шаг 4:

  Мякоть баклажана режем на мелкие кубики (я старалась делать сторону около 5 мм)

• Шаг 5:

  Берем яйцо, перемешиваем его с баклажанной крошкой и маринуем час. Спасибо Шуре за идею, это - надежный способ отучить баклажан пить при жарке масло. У кого нет проблем с переизбытком масла в блюде, может обойтись без этого шага, но тогда потребуется больше масла для обжаривания.

• Шаг 6:

  Пока баклажан маринуется, мы как раз успеваем сделать все остальные подготовительные мероприятия. Режем хлеб на куски толщиной около 1 см

• Шаг 7:

  Обжариваем его почти до "подгорелок"

• Шаг 8:

  Мелко рубим орехи

• Шаг 9:

  Мелко режем чеснок (кто хочет, тот может продавить через чеснокодавку, это увеличит остроту блюда)

• Шаг 10:

  грубо измельчаем зелень

• Шаг 11:

  мелко режем лук

• Шаг 12:

  Обжариваем лук на 1 ст.л. масла до коричневатости

• Шаг 13:

  Режем маслины на половинки вдоль

• Шаг 14:

  Из баклажанной шкурки вырезаем квадратики; если нужно, то соскабливаем ножом остатки мякоти внутри, чтобы кожица стала пластичной

• Шаг 15:

  Сворачиваем баклажановую кожицу в трубочки

• Шаг 16:

  и закрепляем их зубочисткой, лишнее отламываем; Ручки, естественно, несъедобные, они просто для декора

• Шаг 17:

  К тому моменту наверняка как раз промаринуется баклажан. Обжариваем его в остатке масла до коричтеватости. Баклажан при этом, естественно, сильно уменьшится в объеме.

• Шаг 18:

  Как следует перемешиваем с баклажаном все ингредиенты, кроме маслин и баклажановых шкурок, и оставляем теплую смесь остывать минут на 20

• Шаг 19:

  Делим смесь приблизительно на 5 частей, формируем что-то вроде половинки гранаты-лимонки, как следует уминаем массу в руках и укладываем ее на хлебный тост

• Шаг 20:

  Обрезаем лишний хлеб (нужен нож с острым кончиком, со скругленным это делать будет очень неудобно)

• Шаг 21:

  Всовываем между начинкой и тостом "ручку" гранаты

• Шаг 22:

  Выкладываем из маслин "шашечки", и очень тщательно обжимаем получившуюся "полугранату" ладонью. Готово!

Автор: Magnago

Комментариев к рецепту: 14

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.