Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать мексиканскую лепешку тортилью? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника.
В глубокую миску подходящего размера просейте муку с солью и разрыхлителем. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее. Добавьте мягкое сливочное масло.
Перетрите смесь руками до образования крошки и влейте воду. Начните замешивать тесто ложкой прямо с миске.
Когда тесто начнет собираться в комок, переложите его на рабочую поверхность, которую при необходимости можно слегка присыпать мукой. Замесите мягкое нежное тесто. При необходимости можно добавить еще муки, однако сильно забивать мукой такое тесто не стоит. Готовое тесто соберите в колобок, накройте пищевой пленкой или полотенцем и дайте ему "отдохнуть" 20-30 минут. За это время набухнет клейковина муки, и тесто станет эластичнее.
Готовое тесто разделите на 4-5 одинаковых по величине частей: можно поделить шар на секции, а можно раскатать из теста жгут и поделить его ножом на одинаковые кусочки. Иногда я делю "на глаз", а иногда использую для этого кухонные весы, чтобы все заготовки были одинакового веса. Каждый кусочек тонко раскатайте скалкой в круг. Толщина лепешки должна быть около 1-2 мм.
Обжарьте лепешки на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон. Лепешки должны зарумянится, но остаться мягкими и не пересушенными.
Готовые лепешки выложите на плоское блюдо (дощечку) и накройте полотенцем или сложите в кастрюлю и закройте крышкой. Так они пропарятся и останутся мягкими и не будут ломаться.
Готовые мексиканские тортильи храните в плотно закрывающемся пакете. Приятного аппетита!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Ириша
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.