Главной гордостью мексиканского народа является тортилья – хрустящая тонкая лепешка из пшеничной или кукурузной муки. Выпекается в глиняной сковороде, которая называется комаль. Съедать выпечку нужно сразу же, поскольку она очень быстро твердеет. Тесто сложно раскатывается, поэтому мексиканцы используют для этой цели специальный пресс. Преимущество лепешки в ее многофункциональности.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Тортилья | 286 | 7 | 7.7 | 47.2 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Твёрдый сыр | 366 | 24.1 | 29.5 | 0.3 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Болгарский перец | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
Она может выступать как самостоятельное блюдо, подаваться вместо хлеба, быть основой для таких кушаний как буррито, тако, начос, использоваться для пиццы, рулетов, сэндвичей. Мексиканцы часто применяют лепешки как альтернативу вилке, ложке или ножу, набирая с ее помощью соус или придерживая мясо, причем по окончанию трапезы «столовый прибор» съедается. Рецепты домашней тортильи с различными начинками, как солеными, так и сладкими, поражают разнообразием. Приготовить ее можно с фасолью и козьим сыром, курицей и овощами, грибами и зеленью, свинины и отварными яйцами, клубникой и бананами.