Время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать торт Чародейка из мастики? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку просейте, чтобы она насытилась кислородом. Благодаря этому готовый бисквит получится пышнее. Заранее включите духовку на 200 градусов.
В чистую глубокую миску вбейте яйца, добавьте сахар и соль. Взбейте всё миксером до состояния объемной пены.
Добавьте разрыхлитель, ванилин и частями просеянную муку, каждый раз взбивая миксером до однородной, пышной массы.
Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь по консистенции теста: оно должно быть не жидким и не густым.
Вылейте тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. За это время не открывайте духовку, иначе бисквит осядет. Затем убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: воткните её в середину бисквита и сразу выньте. Если зубочистка сухая, то значит бисквит готов. Также бисквит можно испечь в мультиварке на режиме "Выпечка" (1 час).
Выньте бисквит и остудите его.
Пока печется бисквит, приготовьте крем. Для этого в глубокую миску вбейте яйцо и всыпьте сахар и муку.
Разотрите всё ложкой до однородной массы.
Влейте в массу для крема молоко и тщательно размешайте. Прогрейте крем на водяной бане до загустения, периодически помешивая. Также можно сварить крем в кастрюльке или сотейнике с толстым дном на медленном огне. В этом случае крем нужно непрерывно помешивать, в противном случае образуются комочки и крем может пригореть. Загустевший крем снимите с огня.
Добавьте в крем сливочное масло и перемешайте до однородности. Крем остудите.
Остывший бисквит разрежьте на 2 коржа.
Приготовьте пропитку. Для этого в ковшик или сотейник влейте воду, всыпьте сахар и всё перемешайте. Поставьте ковшик на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите сироп до кипения. Все кристаллы сахара должны раствориться. Как только сироп закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Остывшим сиропом пропитайте нижний корж.
Выложите на корж крем. Примерно две столовые ложки крема оставьте на обмазку верха.
Накройте нижний корж вторым коржом и оставшимся кремом обмажьте весь торт.
Плитку шоколада поломайте и растопите со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке на режиме "разморозка".
Нанесите горячий шоколад на торт.
Когда затвердеет шоколад, торт можно подавать к столу.
Можно украсить торт, к примеру, звездочками из мастики и цветной присыпкой. Приятного чаепития!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Автор: Маслова Татьяна
Комментариев к рецепту: 21
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.