Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 3
Как испечь гречневые блины на молоке? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Яйца и молоко должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Если яйца мелкие, возьмите 3 штуки. Растительное масло можете брать любое, у меня подсолнечное рафинированное без запаха.
В миске соедините яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком до появления легкой пены.
Влейте молоко комнатной температуры и снова перемешайте.
Всыпьте просеянную гречневую муку. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше. Смотрите на консистенцию теста. Она должна быть слегка вязкой и текучей. Подробнее о секретах приготовления блинов можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта. Гречневую муку можете заменить на любую без глютена: овсяную, кукурузную, рисовую и т. д. Но учтите, что муки других видов может понадобиться больше или меньше.
Перемешайте тесто венчиком до однородности. Дайте тесту постоять 15-20 минут. Учтите, что гречневая мука - не пшеничная! Поэтому влагу впитывает иначе. Если тесто сильно загустело, разбавьте его молоком. О том как правильно заменять или комбинировать разные виды муки в выпечке читайте в статье по ссылке под шагами.
Влейте растительное масло и снова тщательно перемешайте тесто. Масло должно разойтись по тесту.
Сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте растительным маслом. Вылейте половником немного теста и распределите по всей сковороде. Жарьте блинчик с двух сторон до румяной корочки. При обжарке остальных блинов смазывать сковороду маслом возможно не придется. Я смазывала перед каждым блинчиком. Благодаря этому блины не прилипали и переворачивались нормально.
Какая сковорода подойдет для гречневых блинов? У меня обычная блинница диаметром 22 см. Если на большой сковороде блины рвутся, используйте сковородку меньшего диаметра. Больше информации о том, как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях под шагами.
Готовые блинчики из гречневой муки на молоке стопочкой сложите друг на друга и подайте к столу. Приятного аппетита!
С чем можно подавать блины на гречневом муке и молоке? Гречневые подходят как для сладких, так и для солёных подач.
Сладкие дополнения
Фрукты и ягоды: свежая клубника, малина, голубика, манго, бананы, запечённые яблоки или груши
Ореховые пасты: арахисовая, миндальная, кешью, фисташковая
Шоколад и карамель: тёртый шоколад, шоколадный соус, кленовый сироп, финиковая карамель
Мёд и сиропы: цветочный мёд, сироп агавы, кокосовый нектар
Кокосовые добавки: кокосовое молоко, стружка, крем на основе кокосовых сливок
Солёные сочетания
Овощные начинки: тушёные грибы, шпинат с тофу, хумус, авокадо с лимонным соком
Растительные паштеты: из баклажанов, нута, чечевицы
Тофу или веганский сыр: копчёный или маринованный тофу, пасты на основе кешью.
Почему блины из гречневой муки рвутся?
Блины из гречневой муки могут рваться из-за отсутствия глютена, который придаёт тесту эластичность. Вот основные причины и способы их устранения:
1. Недостаточная связующая основа
Если в тесте нет ингредиентов, способствующих сцеплению компонентов, оно становится хрупким.
Как исправить: Добавить крахмал (кукурузный или картофельный) – 1-2 столовые ложки на 1 стакан муки.
Использовать яйца, если рецепт не требует исключения животных продуктов.
Веганская альтернатива – семена льна или чиа (1 столовая ложка семян + 3 столовые ложки воды, дать набухнуть).
2. Слишком жидкое тесто
Если тесто получается слишком текучим, блины рвутся при переворачивании.
Как исправить: Добавить больше гречневой муки или немного крахмала.
Дать тесту постоять 10–15 минут, чтобы мука впитала влагу и тесто стало более вязким.
3. Неправильная температура сковороды
Если сковорода слишком горячая, блин быстро схватывается, но остаётся непропечённым, из-за чего ломается.
Как исправить: Жарить на среднем огне, а не на максимальном.
Смазывать сковороду маслом только перед первым блином, чтобы тесто не прилипало.
4. Ошибки при переворачивании
Гречневые блины требуют более аккуратного обращения. Если переворачивать их слишком резко, они могут разорваться.
Как исправить: Ждать, пока блин полностью схватится, прежде чем переворачивать.
Использовать широкую лопатку или две, чтобы переворачивать осторожно.
Чтобы блины из гречневой муки не рвались, важно правильно регулировать консистенцию теста, добавлять связывающие компоненты и контролировать температуру приготовления.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье.
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
