Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 2
Как сделать запеченные утиные окорочка в духовке с хрустящей корочкой? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Утиные окорочка вымойте и обсушите бумажным полотенцем или салфетками. Репчатый лук, чеснок почистите и сполосните. Картофель почистите, вымойте и оставьте в холодной воде, чтобы он не потемнела. Картофель лучше всего взять одинаковый, не крупный, средней крахмальности. Тогда он после приготовления не развалится, но и не будет плотным.
Обсушенные утиные окорочка зачистите от лишнего жира и положите в глубокую тарелку. Смешайте соль, черный перец и сухой тимьян и натрите окорочка со всех сторон. Тарелку накройте пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник примерно на 40 минут для маринования. Включите духовку заранее до 180 градусов
Картофель порежьте дольками и уложите в подходящую форму для запекания. При желании можете порезать картофель крупным кубиком или соломкой. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Репчатый лук разрежьте вдоль на две части и разрежьте обе половины вдоль на крупные перья. Положите репчатый лук в форму с картофелем.
Чеснок разрежьте вдоль на несколько долек и добавьте в форму. Влейте в форму с овощами растительное масло, посолите, поперчите. Посыпьте все итальянскими травами и перемешайте, чтобы соль, масло и специи равномерно распределились.
Уложите сверху овощей подготовленные утиные окорочка.
Форму с овощами и утиными окорочками закройте сверху пищевой фольгой, чтобы она не соприкасалась с уткой. Все секреты использованию фольги вы можете узнать из отдельной статьи. Ссылка есть в конце этого рецепта.
Форму с окорочками поставьте в горячую духовку. Сколько запекать утиные окорочка? Запекайте в течение примерно 1,5 часов. За это время картофель и утка должны стать мягкими. Если мясо все еще жестковато, закройте снова фольгой и запекайте еще 20-30 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Снимите с формы фольгу и верните в духовку на 10-15 минут для румяной корочки. Но не передержите, чтобы мясо утки не стало сухим. Готовое блюдо выньте из духовки, разложите по тарелкам и сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.