Торт Пинчер из сметанника с крем-брюле

Общее время приготовления: 3 ч

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Коржи:

• Сметана: 350 мл
• Сахар: 300 гр
• Яйца: 3 шт.
• Ванильный сахар: 1 чайн.л.
• Сливочное масло: 200 гр
• Какао: 2 стол.л.
• Пшеничная мука: 450 гр
• Разрыхлитель (пакетик): 1.5 чайн.л.

Заварной крем:

• Молоко: 750 мл
• Сахар (стакан 250 мл): 1.5 стак.
• Яичные желтки: 3 шт.
• Пшеничная мука (или 3 ст.ложки с горкой): 100 гр
• Ванильный сахар: 1 пак.
• Коньяк: 2 стол.л.
• Сливочное масло: 200 гр

Карамельный соус:

• Сахар: 100 гр
• Сливочное масло: 40 гр
• Соль (обязательно!): 0.25 чайн.л.
• Сливки (по рецепту 30 % жирность, я брала 20 %): 200 гр
• Ванильный сахар: 1 пак.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Соединяем яйца, сахар, ванилин.

• Шаг 2:

  Тщательно взбиваем до полного расстворения сахара (минут 15).

• Шаг 3:

  Добавляем размягченное до комнатной температуры масло

• Шаг 4:

  и сметану.

• Шаг 5:

  Далее всё ещё немного взбиваем.

• Шаг 6:

  Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем.

• Шаг 7:

  Сметанно-масляную смесь смешиваем с мукой. Делим тесто пополам.

• Шаг 8:

  Одну часть выкладываем в форму, разравниваем руками, немного смазанными маслом. Выпекаем в духовке при 180 градусах 50-60 минут.

• Шаг 9:

  Другую часть теста смешиваем с какао и также выпекаем.

• Шаг 10:

  Так выглядит первый корж после выпечки.

• Шаг 11:

  Это корж с какао. Пока пекутся коржи, можно подготовить крем.

• Шаг 12:

  Начинаем с приготовления карамельного соуса. Сахар расплавляем в посуде с антипригарным покрытием. Как только он растаял, начинаем его помешивать.

• Шаг 13:

  Приобретет коричневый цвет, добавляем масло, соль, ванилин, сливки (я предварительно их грею почти до кипения) и постоянно мешаем.

• Шаг 14:

  Варим 20-30 минут на медленном огне.

• Шаг 15:

  Карамельный соус приобретает глубокий коричневый цвет, становится гуще. Оставляем его остывать до комнатной температуры.

• Шаг 16:

  Он становится намного гуще после остывания.

• Шаг 17:

  Тем временем варим заварную часть крема. В кастрюле кипятим 500 мл молока со стаканом сахара. Пока молоко закипает, смешиваем полстакана сахара с мукой, желтками и 250 мл молока холодного. Тщательно взбиваем, чтобы не было комков. В закипающее молоко вливаем тонкой струйкой яично-мучную смесь, помешиваем и варим до загустения. Остужаем до комнатной температуры.

• Шаг 18:

  В отдельной посуде взбиваем масло до пышной белой массы, не переставая взбивать, добавляем по ложке заварную часть крема, потом коньяк, ванилин и карамельный соус.

• Шаг 19:

  Крем получается как густая сметана.

• Шаг 20:

  Далее собираем тортик. Форму выстилаем полиэтиленовой пленкой.

• Шаг 21:

  На дно выкладываем часть крема.

• Шаг 22:

  Так как наш тортик - это пинчер, режем коржи на куски примерно 3 на 3 см и выкладываем их, промазывая кремом.

• Шаг 23:

  У меня получилось вот так, а можно выложить просто горкой.

• Шаг 24:

  Накрываем тарелкой и ставим пинчер в холодильник на сутки, чтобы пропитался. Затем переворачиваем торт на тарелку, освобождаем от формы и пленки, при этом верх будет ровненький. Украшаем по своему вкусу.

Автор: Анжелика #8

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.