Капкейки с шоколадной начинкой внутри и с кремом

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Для капкейков:

• Пшеничная мука: 160 гр
• Какао: 80 гр
• Сода: 0.5 чайн.л.
• Соль (мелкая): 0.5 чайн.л.
• Сахар: 200 гр
• Сливочное масло (комнатной температуры): 90 гр
• Яйца (1 крупное или 2 маленьких): 1 шт.
• Ванильный экстракт: 0.5 чайн.л.
• Вода (горячая): 120 мл
• Темный шоколад (рубленый или шоколадные капли): 100 гр

Для ганаша:

• Сливки жирные: 120 мл
• Темный шоколад (рубленый или шоколадные капли): 75 гр

Для крема:

• Сахар: 200 гр
• Яичные белки (от крупных яиц): 2 шт.
• Вода: 80 мл
• Винный камень (порошок): 0.25 чайн.л.
• Соль (крупная, щепотка): по вкусу
• Ванильный экстракт: 1 чайн.л.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Просейте вместе: муку, какао, соль, соду. В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо, взбейте еще раз, после чего влейте ванильный экстракт. Добавьте в миску половину мучной смеси, перемешайте. Влейте воду, снова перемешайте. Высыпьте оставшуюся мучную смесь, все тщательно перемешав еще раз. Дайте постоять тесту 5 минут, добавьте шоколад. Залейте тесто в формочки на 2/3, застеленные бумажками. Пеките 25 минут при 180 градусах.

• Шаг 2:

  Сливки доведите до кипения, добавьте рубленый шоколад и размешайте до однородности. Пусть ганаш полностью остынет.

• Шаг 3:

  В каждом капкейке (они должны быть также остывшие) выдавите углубление, которое заполните ганашем.

• Шаг 4:

  Приготовьте крем: воду, сахар, белки, порошок винного камня, ванильный экстракт и соль взбейте миксером на низкой скорости. Емкость с будущим кремом поставьте на водяную баню, взбивайте 5 минут (до пышности). Снимите с водяной бани и взбивайте еще несколько минут, пока крем не остынет. Украсьте капкейки сверху кремом.

Автор: Ната

Комментариев к рецепту: 4

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.