Копченые свиные уши

Время приготовления: 3 ч 20 мин

Кол-во порций: 5

Ингредиенты

• Свиные уши: 700 гр
• Соевый соус: 100 мл
• Чеснок: 3 зубч.
• Бадьян (звездочка): 1 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Перец горошком: 3 шт.
• Душистый перец (горошком): 3 шт.
• Укроп (3 стебля с раскрывшимися зонтиками): 50 гр
• Лук: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло (для смазывания решетки): 25 мл

Как приготовить

Обработанные свиные уши (без жира и щетины) уложить на дно кастрюли, залить водой и поставить вариться. Когда вода начнет кипеть, добавьте к ушам соевый соус, неочищенный придавленный чеснок, бадьян, лавровый лист, несколько горошин черного перца, несколько горошин душистого перца, укроп с соцветиями, соль и очищенную луковицу. Дайте повариться еще час на небольшом огне, проверьте, чтобы бульон был достаточно соленым.

После часа варки отключите нагрев и дайте ушкам остыть в бульоне в течение 1-1,5 часов.

А теперь немного о магии копчения - ароматов будет больше, если вы возьмете ветки фруктовых деревьев. Уложите аккуратно ушки на решетку, смазанную маслом, накройте коптильню крышкой и поставьте на угли. Коптите 30 минут.

Свиные уши прокоптились, теперь нарежьте их тонкой соломкой и наслаждайтесь!

Автор: Михаил

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.