Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать простую классическую солянку будем готовить с колбасой без мяса? Подготовьте ингредиенты.Овощи вымойте, очистите. Огурцы достаньте из банки, с оливок слейте жидкость.
Картофель нарежьте крупными кубиками. От его сорта зависит вкус блюда. Подробнее о выборе картофеля читайте по ссылке ниже.
Поместите картофель в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь вариться. С момента закипания варите его на среднем огне около 15 минут. А все тонкости выбора кастрюли - по ссылке под шагами.
Нарежьте небольшими кубиками репчатый лук. Чтобы не раздражать слизистую глаз при нарезке, смочите лук и нож холодной водой.
Вслед за луком так же кубиками нарежьте колбасу.
На сковороде разогрейте растительное масло. Нарезанные лук и колбасу поместите на сковороду. Подробнее о выборе масла для жарки и идеальной сковороды читайте в материалах по ссылкам ниже.
Жарьте 1-2 минуты на сильном огне, а затем примерно 10 минут на среднем, помешивая.
Нарежьте мелкими кубиками маринованные огурцы.
Зеленые оливки нарежьте колечками.
Примерно через 10 минут жарки к колбасе в сковороду добавьте томатную пасту.
Огонь уменьшите, хорошенько перемешайте колбасу с пастой и готовьте на малом огне еще около 10 минут.
К этому времени картофель в кастрюле уже отварится. Колбасу с луком в томате переложите в кастрюлю.
Примерно через минуту добавьте в кастрюлю нарезанные маринованные огурцы и оливки.
Посолите, добавьте любимые специи, перемешайте.
Кастрюлю с солянкой накройте крышкой, дайте покипеть на малом огне еще около минуты и снимите с огня. Классическая солянка с колбасой готова. Дайте ей настояться 10-12 минут, и можно подавать к столу!
Горячую солянку разлейте по тарелкам и в каждую порцию положите по тонкому кружочку лимона.
А еще вкуснее солянка будет, если подать ее со сметаной.
Солянка - традиционный русский суп с ярким кисло-соленым вкусом. Наш вариант с колбасой сохраняет все характерные черты блюда, но готовится быстрее и проще классического мясного варианта.
Интересные факты:
Исторически солянку называли "селянкой" (деревенский суп)
В XIX веке считалась похмельным блюдом
Традиционно подается с лимоном и сметаной
В классическом варианте содержит 3-4 вида мяса
Кому интересен этот рецепт?
Возможные замены ингредиентов
Колбаса вареная → сосиски или сардельки
Колбаса копченая → бекон или охотничьи колбаски
Оливки → каперсы или маслины
Томатная паста → свежие помидоры или кетчуп
Картофель → можно исключить для низкоуглеводного варианта
Особенности выбора ингредиентов
Колбасу выбирайте качественную, без сои
Огурцы лучше брать бочковые, с ярким вкусом
Оливки - без косточек, желательно с красным перцем
Лук - сочный, не проросший
Томатная паста - концентрированная, без добавок
Варианты подачи и сервировки
Порции и хранение
Хранить в холодильнике до 3 дней
Не подходит для заморозки
Оптимальная порция - 300-400 мл
Вкус раскрывается на второй день
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: ЕLена
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.