Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать песочное тесто на сметане? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все тонкости приготовления песочного теста читайте в отдельной статье под шагами.
Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Сложите их в глубокую, удобную для замеса теста миску.
Всыпьте в миску сахар и ванильный сахар. Как заменять ванильный сахар вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
Муку просейте с разрыхлителем и солью, всыпьте на масло. Все тонкости использования в выпечке разрыхлителя читайте в статье в конце рецепта.
Перетрите масло с мукой в мелкую крошку.
Добавьте в крошку сметану и яичный желток.
Аккуратно перемешайте, собирая тесто вокруг сметаны с желтком. Не вымешивайте долго, чтобы тесто не потеряло песочную структуру.
Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1,5-2 часа. Наше песочное тесто на сметане готово. Из него вы можете приготовить песочное печенье или пирог с разнообразной начинкой.
Очень важно правильно замесить тесто, как показано на видео. Оно должно получиться неоднородным, с вкраплениями желтка, масла и сметаны. На качестве выпечки это никак не отразится - наоборот она станет воздушной, но при этом не будет сильно крошиться.
При вымешивании не нужно прикладывать силу, наоборот в начале нужно слегка перетирать его между ладонями, а после добавления сметаны и яйца - собирать крошку вокруг них. Это долгий процесс, но он того стоит. Никогда у меня не получалось теста более податливого при раскатывании, но при этом не рвущегося при переносе в форму.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.