Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать булочки с начинкой из сливочного масла, сахара и корицы? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло выбирайте самое качественное, натуральное, без добавок, соответствующее ГОСТу. Сухие дрожжи можно заменить на свежие. Муку просейте, это обогатит ее воздухом, что сделает выпечку более пышной и мягкой.
Как сделать тесто? Первым делом подогрейте 100 мл молока до температуры 38-40 градусов, не больше. Оно должно стать приятно теплым, но ни в коем случае не горячим! В горячем молоке дрожжи, живые организмы, могут погибнуть. Налейте молоко в большую миску. Высыпьте дрожжи в молоко и хорошо перемешайте их.
Добавьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Через указанное время дрожжи заработают — на поверхности образуется шапка из пузырей. Если этого не произошло, берите другие дрожжи, эти не активны.
Масло предварительно растопите любым способом, описанным после рецепта, а затем остудите. Добавьте в миску к дрожжевой смеси оставшееся молоко, сахар, соль, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте продукты венчиком.
Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Хорошо вымешивайте его в течение 10 минут. Правильное тесто почти не липнет к рукам, гладкое и эластичное. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте примерно на 1 час.
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Как сделать начинку? Для этого смешайте сахар, корицу и сливочное масло до однородного состояния. Масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Через час тесто хорошо поднимется и увеличится в объеме в два раза.
Выложите тесто на стол и раскатайте в тонкий пласт толщиной 5-7 мм. Смажьте пласт масляной начинкой. Это можно будет сделать прямо ложкой, так как масло будет совсем мягкое.
Сложите тесто пополам.
Нарежьте его на полоски примерно в 1,5-2 см.
Каждую полоску растяните, слегка закрутите по спирали и сверните в клубочек. Противень подходящего размера застелите бумагой для выпечки. Уложите на нее заготовки булочек. У меня получилось 10 штук.
Смажьте булочки сверху взбитым яйцом и поставьте в теплое место для расстойки на 15-20 минут.
Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут. Они должны стать румяными. Готовые булочки выньте и подавайте теплыми или остывшими, они вкусны любые.
Приятного чаепития!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.
Автор: nasstin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.