Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать жареные пирожки на молоке на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Молоко можно взять любой жирности. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Это сделает тесто пышнее и воздушнее.
Для теста берите удобную глубокую чашу. Нагрейте молоко до теплого состояния (35-38 градусов) и налейте его в чашу. Растворите в нем дрожжи, соль и сахар. Все смешайте.
Подсыпьте 100 грамм муки и оставьте постоять на 15-20 минут. За это время дрожжи начнут работать и на поверхности будут появляться пузыри воздуха. Если этого не произошло, то надо взять другие дрожжи, с этими выпечка не получится.
Сливочное масло растопите и остудите. Добавьте его в чашу. Следом разбейте яйцо и добавьте растительное масло. Все ингредиенты смешайте. Яйцо предварительно вымойте с содой, чтобы убрать в поверхности загрязнения.
Постепенно подсыпайте оставшуюся просеянную муку и замешивайте тесто. В количестве муки ориентируйтесь по структуре теста. Её может понадобиться чуть меньше или больше, чем указано в рецепте.
Готовое тесто будет мягкое и почти не будет липнуть к рукам. Поставьте его в теплое место на 1 час, чтобы подошло.
Из такого теста можно готовить пирожки с любой начинкой. Я буду делать пирожки с капустой и картошкой.
Для приготовления капустной начинки обжарьте пару минут измельченные лук и морковь. Затем добавьте нашинкованную капусту и тушите все на небольшом огне под крышкой около 15 минут. Подсолите.
Для приготовления картофельной начинки отварите очищенный картофель до мягкости. Подсолите. Затем воду слейте и разомните картофель с добавлением небольшого количества сливочного масла и теплого молока. Так же в начинку можно взять оставшееся пюре от вчерашнего ужина.
Готовое тесто разделите на 10-20 частей. Кусочки будут зависеть от того, какого размера вы хотите получить пирожки. Из теста сделайте лепешку, наполните начинкой и защипните края, формируя пирожок. Дайте пирожкам полежать на столе 10-15 минут.
Обжарьте пирожки по 2-3 минуты с каждой стороны на небольшом огне, с добавлением растительного масла. Пирожки должны стать золотистого цвета со всех сторон.
Готовые вкусные жаренные дрожжевые пирожки складывайте в чашу и накрывайте полотенцем. Они там еще немного прогреются и будут очень мягкие. Приятного угощения!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.