Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 2
Как запечь свиную корейку в фольге в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите свиную корейку с широкой жировой прослойкой, тогда сало вытопится при нагревании и мясо впитает в себя растопленный жир, приобретет румяную аппетитную корочку. Используйте обычную горчицу у зерновой горчицы при запекании обуглятся зерна и вид блюда будет желать лучшего!
Смешайте в миске или тарелке горчицу, соевый соус, растительное масло, соль и молотый черный перец. По желанию можно всыпать острый молотый перец, чесночный порошок и другие любимые специи.
Промойте корейку в проточной воде, зачистите от пленок и жил, выложите в глубокую емкость и залейте подготовленным маринадом. Тщательно обмажьте все мясо маринадом и оставьте на 1,5 часа. Время от времени переворачивайте свинину в процессе маринования и слегка втирайте маринад в мясо. По желанию в таком маринаде корейка может провести даже ночь в холодильнике - тогда мясо впитает в себя все ароматы и вкусы.
Выложите мясо на фольгу, полейте оставшимся маринадом сверху. Корейку в фольге поместите в форму, чтобы жир при вытапливании не капал в духовку. О тонкостях применения алюминиевой фольги читайте в статье в конце рецепта.
Фольгу тщательно запечатайте и поставьте в предварительно разогретую до 220С духовку запекайте примерно 40 минут. Затем раскройте фольгу и запекайте еще 15-20 мин до румяности. Помните, что мясо очень легко пересушить, поэтому время от времени поливать его растопленным жиром. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в статье в конце этого рецепта.
Готовую корейку запеченную в фольге куском извлеките из печи и слегка остудите. Перед выкладыванием на блюдо или в тарелки, полейте жиром.
Подавайте сочное румяное мясо вместе со свежей зеленью салата, рукколы и т.д. Особенно вкусны с мясом салаты из свежих или запеченных овощей, гарниры из картофеля и круп. К запеченной корейке можно подать различный ягодные соусы с легкой кислинкой: из красной смородины, из черной смородины, из крыжовника и т.д. Приятного аппетит!
Свиная корейка в фольге в духовке - настоящий деликатес, особенно если ее правильно замариновать и приготовить. Для создания маринада можно использовать и мёд - он придает блюду красочную карамельную корочку. Очень важно не пересушить мясо в духовке при запекании, поэтому время от времени его необходимо проверять. Чем шире корейка по толщине, тем больше времени ей необходимо для приготовления.
Многие кулинары при раскрывании фольги в процессе запекания вынимают корейки из формы, вкладывают очищенный, промытый и нарезанный дольками картофель и сверху мясо, получая в конце приготовления и мясное блюдо, и гарнир.
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: prika
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.