Общее время приготовления: 4 ч 20 мин
Кол-во порций: 6
Как пожарить дрожжевые лепешки на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Молоко подогрейте примерно до 30 С, оно должно быть теплым, но не обжигающим, иначе в нём погибнут дрожжи. В миске соедините теплое молоко, столовую ложку муки, сахар, перемешайте до однородной консистенции и оставьте в теплом месте на 10-15 минут. За это время на поверхности должна появиться пенная шапочка. Сливочное масло растопите удобным способом и остудите до комнатной температуры.
В отдельную миску вбейте яйцо, добавьте соль и слегка взбейте всё вилкой. Добавьте 80 гр теплого сливочного масла (оставшееся потребуется для смазывания лепешек). Затем влейте в миску опару и слегка перемешайте. Всыпьте частями просеянную муку. Замесите эластичное тесто, оно не должно быть слишком тугим и в то же время жидким. Накройте кастрюлю с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. За это время трижды обомните поднявшееся тесто.
На припыленной мукой поверхности разделите тесто на небольшие кусочки, каждый из которых раскатайте в небольшую лепешку по размеру сковороды, в которой они будут жариться. Оставьте лепешки на 15 минут в теплом месте для подъема.
На сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте по одной все лепешки до румяности с обеих сторон. Эти лепешки можно жарить и без масла на сковороде с антипригарным покрытием, но в этом случае лепешки получатся бледноватыми и сухими.
Снимите со сковороды лепешку и сразу смажьте ее растопленным сливочным маслом с обеих сторон. Если есть домашнее масло, то лепешки будут особенно ароматными и мягкими. Если лепешки не смазывать маслом, они будут сухими и хрустящими.
Подавайте лепешки из дрожжевого теста к столу, они очень вкусны в горячем виде с холодным молоком. Также лепешки можно подать как замену хлеба к горячему, салатам или супу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.