Общее время приготовления: 4 д
Кол-во порций: 4
как сделать перец болгарский квашеный на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все тонкости приготовления заготовок на зиму читайте в статье в конце этого рецепта.
Влейте в ковшик или в кастрюлю холодную воду, всыпьте соль и перемешайте до ее растворения. Соль берите каменную, крупного помола.
Перцы вымойте в проточной воде и проколите каждый в нескольких местах вилкой насквозь.
Сложите перцы в кастрюлю, в которой будете делать засолку.
Залейте перцы рассолом - он не полностью покроет ваши перцы, это нормально. Дальше мы положим груз, и все перцы будут в рассоле.
Прикройте кастрюлю подходящей по размеру тарелкой и поставьте сверху груз. Его роль может выполнить банка с соленьями или кастрюля с водой, главное, чтобы груза хватило полностью придавить перцы. Теперь оставьте это сооружение на двое-трое суток в комнате. Время заквашивания зависит от температуры в квартире, рассол должен помутнеть.
Когда рассол помутнел, перцы сложите в простерилизованную банку с широким горлышком, плотно утрамбовывая. Рассол слейте из банки. Из оставшегося рассола сделайте заливку: добавьте к стакану рассола стакана 4 воды и вскипятите. Кипящим рассолом залейте перцы. Рассола понадобится совсем мало - ведь перцы должны быть уложены очень плотно. Храните в холодильнике или подвале под простыми капроновыми крышками.
Банки вы можете простерилизовать любым удобным вам способом: на пару, в микроволновке или в духовке.
Я обычно стерилизую банки в духовке. Вымойте банки с содой, поставьте их вверх дном в холодную духовку, разогрейте печь до 150°С и стерилизуйте банки 0,5л -10 мин, 1 л -15 мин. Крышки вымойте и прокипятите.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: naniki
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.