Время приготовления: 2 д
Кол-во порций: 6
Как засолить скумбрию в рассоле? Подготовьте продукты. Замороженную рыбу разморозьте до состояния, когда ее можно почистить. Делайте это максимально деликатно, не в воде, а переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника.
Приготовить рассол. Как сделать рассол? В кипящую воду добавьте соль, сахар, оба вида перца и лаврушку. Перемешайте.
Добавьте черный чай, дайте рассолу покипеть 2-3 минуты и оставьте до полного охлаждения. Потом рассол процедите через сито.
Пока остывает рассол, приготовьте рыбу. Удалите голову и внутренности, хорошо почистите брюшко от черной пленки, затем промойте тушку под прохладной водой.
Положите рыбу в подходящую для засолки емкость (я использовала пластиковую бутылку, отрезав у нее верх). Залейте остывшим, процеженным рассолом и поставьте в холодильник на 2 суток. По прошествии времени рыбу достаньте из рассола, промойте, нарежьте на кусочки и подавайте к столу.
Храните рыбу в банке, послойно переложив ее луком и залив растительным маслом, чтобы скрыло рыбу. В масле рыба хорошо хранится в холодильнике несколько дней.
Вместо перца и лаврушки в рассол можно порезать луковицу. Этим способом также можно готовить малосольную сельдь. Только рыбу надо выбирать крупную и жирную, тогда и вкус будет отменный!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: СИНЕГЛАЗАЯ
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.