Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать маринованные рыжики горячим способом на зиму? Приготовьте все ингредиенты. Рыжики для маринования лучше использовать маленькие и свежие. Грибы тщательно очистите от земли и листочков, удалите червивые и гнилые грибочки. Промойте их под проточной водой. Откиньте их на дуршлаг, дайте воде стечь. Если грибы собраны не самостоятельно, и нет уверенности в их свежести и чистоте, то их можно вымочить в подсоленной воде, оставив в ней на пару часов.
Затем воду слейте, грибы переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь, добавьте немного соли и варите в течение получаса на среднем огне с момента закипания воды.
Слейте воду, в которой варились грибы. Рыжики откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Вымойте банки с содой, поставьте их вверх дном в холодную духовку, разогрейте печь до 150°С и стерилизуйте банки 0,5л -10 мин, 1 л -15 мин. Крышки вымойте и прокипятите. Простерилизовать банки вы можете и другим удобным и проверенным способом, например, на пару или в микроволновке.
Как сделать маринад? Зелень петрушки промойте под проточной водой, просушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте ножом. Чеснок очистите и нарежьте зубчики на пластинки.
В кастрюлю налейте чистую воду. Выложите в нее зелень петрушки, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Доведите маринад до кипения и варите пару минут.
Грибы разложите по баночкам, чтобы они доходили до плечиков банок. Влейте в баночки объемом 0,5 л по чайной ложке столового уксуса.
Залейте грибы в банках кипящим маринадом. Сразу закатайте банки крышками и оставьте их в перевернутом виде при комнатной температуре остывать, банки нужно укутать теплым одеялом или иным теплым материалом, чтобы остывание заготовок происходило постепенно.
После остывания баночки с грибами уберите на хранение в прохладное место. Маринованные рыжики готовы. Много важной и полезной информации о зимних заготовках читайте в статье в конце рецепта. Приятного аппетита!
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Snezhana
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.